Il polpettone vegano è un’ottima alternativa per chi desidera sorprendere gli ospiti durante le festività senza utilizzare carne. Preparato con ingredienti freschi e genuini, questo piatto può soddisfare anche i palati più esigenti. Servito con contorni deliziosi come patate al forno o verdure grigliate, rappresenta una soluzione gustosa e salutare per il pranzo di Natale. Scopriamo insieme come prepararlo!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 persone |
| Tempo di cottura | 35-40 minuti |
| Tempo totale | 70-75 minuti |
Iniziamo la preparazione del nostro polpettone vegano sciacquando accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente. Successivamente, mettiamole in una pentola con acqua fredda e facciamole cuocere per circa 30 minuti, finché non saranno tenere. Una volta cotte, scoliamole e lasciamole raffreddare.
Nel frattempo, laviamo e sbucciamo tutte le verdure. La patata va tagliata a cubetti e cotta al vapore fino a renderla morbida. Una volta cotta, schiacciamola e poniamola da parte. Tagliamo a dadini anche la zucchina, la carota e la cipolla. In una padella, riscaldiamo un filo d’olio extra vergine di oliva e facciamo rosolare le verdure per circa dieci minuti, aggiungendo un pizzico di sale per insaporire.
Quando le lenticchie sono fredde, frulliamole leggermente per ottenere una consistenza grossolana e versiamole in una ciotola capiente. Uniamo le verdure rosolate, le patate schiacciate e mescoliamo bene. Aggiungiamo l’uovo (o il sostituto vegano), il parmigiano, sale e pepe a piacere, fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo un foglio di carta forno e stendiamo il nostro impasto formando un rettangolo. Cospargiamo la superficie con pangrattato, quindi arrotoliamo il polpettone aiutandoci con la carta. Trasferiamo il polpettone in una pirofila da forno, irroriamo con un filo d’olio extra vergine d’oliva e spolveriamo con il prezzemolo tritato.
Inforniamo in un forno ventilato preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per 35-40 minuti. Una volta cotto, spegniamo il forno e lasciamo intiepidire, quindi serviamolo tagliato a fette.
Per rendere il tuo polpettone ancora più speciale, puoi arricchirlo con ingredienti a piacere. Considera l’aggiunta di semi di girasole o di zucca per una nota croccante. Se ami i sapori intensi, prova a inserire qualche oliva nera tritata o dei pomodorini secchi.
In alternativa, puoi accompagnare il polpettone con una salsa di yogurt vegano e menta per un contrasto fresco, oppure con un pesto di basilico per un tocco aromatico. Infine, se hai ospiti con esigenze alimentari diverse, puoi sempre personalizzare la ricetta usando legumi diversi, come i ceci o i fagioli, per variare i gusti.
Sperimenta e divertiti in cucina: il polpettone vegano sarà sicuramente un successo tra i tuoi ospiti! Buon appetito!
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