Scopri la mia vellutata leggera che conquista anche i più piccoli: solo 180 kcal e tanto gusto!
Quando il freddo si fa sentire, non c’è nulla di meglio di una vellutata calda e avvolgente per riscaldare corpo e anima. Questa versione speciale, arricchita con verdure fresche, è cremosa e leggera, perfetta per tutta la famiglia. L’aggiunta di un tocco di formaggio rende ogni cucchiaio una vera delizia. Scopriamo insieme come prepararla!
vellutata di verdure – Informazioni ricetta
Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
---|---|---|---|
20 minuti | 4 | 40 minuti | 1 ora |
vellutata di verdure – Ingredienti
- 400 g di pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 600 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 250 g di ricotta
vellutata di verdure – Procedimento
Inizia preparando il soffritto: in una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente, insieme a uno spicchio d’aglio intero. Lascia soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando le verdure non diventano tenere e aromatiche.
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Nel frattempo, lava i pomodori e tagliali a pezzi grossolani. Quando il soffritto è pronto, unisci i pomodori e mescola bene, lasciando cuocere per alcuni minuti. Aggiungi quindi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Riduci poi la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-35 minuti, fino a quando i pomodori sono ben cotti.
Quando la zuppa è pronta, rimuovi l’aglio e frulla tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. A questo punto, incorpora la ricotta nella vellutata, continuando a frullare leggermente per amalgamare gli ingredienti. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un mestolo di brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Servi la vellutata nei piatti, aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco. Per dare un tocco finale, puoi accompagnare con crostini di pane tostato. Buon appetito!
vellutata di verdure – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa vellutata ancora più interessante, puoi variare le verdure utilizzate. Prova ad aggiungere patate o zucchine per una consistenza più densa e un sapore diverso. In alternativa, puoi arricchirla con spezie come curcuma o paprika dolce per un tocco esotico. Se vuoi renderla ancora più nutriente, aggiungi dei legumi come ceci o lenticchie. Infine, per un sapore affumicato, considera l’idea di aggiungere un pizzico di paprika affumicata. Le possibilità sono infinite, sbizzarrisciti!