Se siete appassionati di pasticceria e desiderate cimentarvi nella preparazione di una delle basi più amate, la Pasta Frolla Ovis Mollis di Iginio Massari è ciò che fa per voi. Questo tipo di frolla si distingue non solo per la sua incredibile fragranza, ma anche per la sua straordinaria friabilità. Ideale per biscotti e dolci tradizionali, permette di creare dessert dal sapore autentico. Vediamo, quindi, come realizzarla con successo, seguendo il procedimento del maestro Massari.
La Prova del Cuoco: 14 gennaio 2025 – Pasta Frolla Ovis Mollis di Iginio Massari – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 15-20 minuti |
| Tempo totale | 35-40 minuti |
La Prova del Cuoco: 14 gennaio 2025 – Pasta Frolla Ovis Mollis di Iginio Massari – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 4 tuorli d’uovo sodi
- 1 bacca di vaniglia (opzionale)
- Sale q.b.
La Prova del Cuoco: 14 gennaio 2025 – Pasta Frolla Ovis Mollis di Iginio Massari – Procedimento
Iniziate disponendo la farina a fontana su una spianatoia, creando un incavo al centro. Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e lo zucchero a velo. Con le mani, lavorate il burro con la farina, fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, incorporate i tuorli sodi precedentemente schiacciati e, se lo desiderate, i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale per bilanciare i sapori.
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Continuate a impastare delicatamente, senza scaldare troppo l’impasto, fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questa fase di riposo aiuterà a stabilizzare il burro e a garantire una frolla ancora più friabile.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con un mattarello su un piano infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Potete tagliarla secondo le forme desiderate per i vostri biscotti o utilizzarla per preparare crostate e dolci. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
La Prova del Cuoco: 14 gennaio 2025 – Pasta Frolla Ovis Mollis di Iginio Massari – Consigli e Varianti per la ricetta
Per conferire alla vostra frolla un tocco personale, potete provare diverse varianti. Aggiungete della scorza di limone grattugiata o un po’ di cannella nell’impasto per un sapore più aromatico. Se vi piacciono i dolci con frutta secca, provate ad incorporare delle mandorle o noci tritate finemente. Inoltre, questa pasta frolla può essere utilizzata come base per cheesecakes o come crosta per torte più elaborate. Sperimentate con diversi ripieni e decorazioni per rendere ogni dolce unico. Buon divertimento in cucina!
