Scopri la pasta alla sorrentina perfetta per la tua domenica: un piatto filante senza l’uso del forno!
La pasta alla sorrentina è un grande classico della cucina italiana, un piatto che evoca ricordi d’infanzia e momenti di convivialità in famiglia. Preparato in padella, questo primo piatto può essere facilmente realizzato senza dover accendere il forno, rendendolo ideale per le domeniche in compagnia. Con ingredienti freschi e di alta qualità, potrai sorprendere i tuoi cari con un sapore autentico e avvolgente. Calda, filante e ricca di gusto, questa ricetta porterà a tavola un’esplosione di sapori tipici della tradizione campana.
pasta alla sorrentina – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 30-40 minuti |
| Tempo totale | 55-60 minuti |
pasta alla sorrentina – Ingredienti
- 500 g di pasta (preferibilmente rigatoni o ziti)
- 400 g di passata di pomodoro rustica
- 300 g di pomodori pelati di San Marzano
- 250 g di mozzarella di bufala
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla media
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Un mazzetto di basilico fresco
pasta alla sorrentina – Procedimento
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Iniziamo la preparazione della pasta alla sorrentina tagliando la mozzarella di bufala a cubetti e ponendola in un colino per far sgocciolare il latte in eccesso. Nel frattempo, in una casseruola capiente, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo la cipolla affettata finemente. Lasciamo rosolare a fuoco medio, fino a quando la cipolla non diventa traslucida e dorata, facendo attenzione a non bruciarla.
A questo punto, versiamo nella casseruola sia la passata di pomodoro rustica che i pomodori pelati, precedentemente spezzettati. Aggiustiamo di sale e profumiamo con delle foglie di basilico fresco spezzettate. Facciamo cuocere il sugo a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Mentre il sugo cuoce, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e caliamo la pasta, lasciandola cuocere al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta pronta, scoliamo la pasta e la condiamo subito con una generosa quantità di sugo. Trasferiamo metà della pasta condita in una padella ampia e profonda, stendendo sul fondo un velo di sugo.
Procediamo ora a distribuire uniformemente metà della mozzarella e del parmigiano reggiano grattugiato sopra la pasta. Copriamo con l’altra metà della pasta e completiamo con il restante sugo, mozzarella e parmigiano reggiano. Mescoliamo delicatamente per amalgamare il tutto, quindi copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, giusto il tempo necessario affinché la mozzarella si sciolga e gli ingredienti si amalgamino. Una volta pronto, spegniamo il fuoco e serviamo caldo nei piatti, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.
pasta alla sorrentina – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la pasta alla sorrentina ancora più gustosa, puoi provare diverse varianti:
– **Aggiunta di carne**: Puoi arricchire il piatto aggiungendo dei pezzetti di salsiccia o macinato di manzo direttamente nel sugo, così da ottenere un condimento più sostanzioso.
– **Versione vegetariana**: Sostituisci la mozzarella di bufala con una mozzarella vegetale e utilizza un mix di verdure come melanzane o zucchine saltate in padella.
– **Pasta al forno**: Se vuoi provare a cucinarla al forno, puoi preparare lo stesso strato, trasferire il tutto in una teglia e gratinare in forno per pochi minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
– **Extra formaggio**: Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un po’ di pecorino romano grattugiato insieme al parmigiano durante la preparazione.
Con queste varianti, la tua pasta alla sorrentina non sarà mai noiosa e potrai adattarla ai gusti dei tuoi ospiti! Buon appetito!
