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strudel – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 8-10 ore (compreso il riposo in frigorifero) |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | Circa 9 ore |
strudel – Ingredienti
- Per la base:
- 500 g di farina 00
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 250 ml di acqua tiepida
- Per il ripieno:
- 4-5 cipolle rosse
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 acciughe sott’olio, scolate
- 400 g di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Timo fresco q.b.
- 200 g di fontina o altro formaggio filante, tagliato a cubetti
- Olive intere o tagliate a metà (a piacere)
- 1 tuorlo d’uovo per spennellare
strudel – Procedimento
Iniziamo la preparazione dello strudel dalla **base**. Setacciamo la farina su un piano di lavoro, creando un buco al centro. Aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva e il sale, quindi, utilizzando i rebbi di una forchetta, iniziamo a incorporare la farina verso il centro. A questo punto, impastiamo con le mani, aggiungendo lentamente l’acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola alimentare e lasciamola riposare in frigorifero per 8-10 ore, questo passaggio aiuterà a rendere la pasta più digeribile.
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Mentre la base riposa, possiamo dedicarci al **ripieno**. Sbucciamo le cipolle rosse e tagliamole a fette sottili. In un tegame ampio, scaldiamo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco moderato, aggiungiamo le acciughe e le cipolle affettate, quindi uniamo un pizzico di sale. Mescoliamo frequentemente per circa 25 minuti, finché le cipolle non si ammorbidiscono. Successivamente, versiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e pepe e insaporiamo con timo fresco. Lasciamo cuocere a fiamma bassa senza aggiungere altri liquidi per circa 20 minuti, fino a ottenere un ripieno denso e saporito. Una volta fatto, lasciamo raffreddare.
Dopo il riposo in frigorifero, riprendiamo l’impasto e lasciamolo sosta per 15 minuti a temperatura ambiente. Infariniamo leggermente un piano di lavoro e stendiamo l’impasto con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 4 mm di spessore. Distribuiamo il ripieno al centro, aggiungendo i cubetti di fontina e le olive. Richiudiamo i lati dell’impasto, sigillando bene i bordi, e spennelliamo la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Preriscaldiamo il forno a 180°C e poniamo lo strudel in uno stampo da ciambella o su una leccarda coperta di carta forno. Cuociamo per circa 35 minuti, controllando che non diventi troppo scuro in superficie. Dopo la cottura, lasciamo riposare lo strudel per almeno 15 minuti prima di affettarlo e servirlo caldo.
strudel – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri personalizzare la tua ricetta di strudel, puoi considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, puoi sostituire le cipolle con porri per un sapore più delicato oppure aggiungere delle verdure grigliate come zucchine e melanzane per un tocco estivo. Inoltre, se preferisci un sapore più deciso, prova a inserire del gorgonzola al posto della fontina. Infine, per un effetto ancora più croccante, puoi spolverare la superficie dello strudel con semi di sesamo o papavero prima della cottura. Buon appetito!
