Un modo delizioso per chiudere le festività natalizie è senza dubbio la lasagna napoletana della nonna, una preparazione ricca di sapori e tradizione. Da sempre, la cucina della nonna è il luogo dove si ritrovano i familiari, dove si condividono momenti indimenticabili intorno a un piatto caldo e avvolgente. Questa lasagna, appartenente alla tradizione partenopea, è preparata con un ragù corposo e formaggi filanti, senza l’aggiunta di polpettine, per esaltare i veri sapori. Scopriamo insieme come realizzarla!
lasagna napoletana – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 50-60 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
lasagna napoletana – Ingredienti
- Per il ragù:
- 700 gr di salsiccia di maiale sbriciolata
- 200 gr di guanciale a cubetti
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso corposo
- 800 ml di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Per la lasagna:
- 400 gr di sfoglie di lasagna
- 300 gr di mozzarella sgocciolata
- 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 gr di pecorino grattugiato
- Basilico fresco per guarnire q.b.
lasagna napoletana – Procedimento
Iniziate la ricetta preparando il ragù: in una grande casseruola, scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungete il guanciale insieme alle verdure pelate e tritate finemente (carote, cipolla e sedano). Cuocete il tutto a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete la salsiccia sbriciolata e mescolate bene fino a quando non sarà ben rosolata. Versate poi il vino rosso nella casseruola e lasciatelo evaporare completamente. A questo punto, unite la passata di pomodoro, portate il ragù a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto fino a quando il composto non risulterà denso e corposo.
Nel frattempo, preparate le sfoglie di lasagna sbollentandole in acqua salata per alcuni minuti. Scolatele su un canovaccio pulito, avendo cura di non sovrapporle, per evitare che si attacchino. Una volta pronto il ragù, potete assemblare gli strati della lasagna. In una teglia da forno, stendete un leggero strato di salsa sul fondo, coprite con alcune sfoglie di lasagna, quindi distribuite un terzo del ragù, seguito da un terzo della mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano e pecorino grattugiati.
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Ripetete questa operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sfoglie di lasagna. In cima, aggiungete un abbondante strato di ragù e una generosa quantità di formaggi grattugiati. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Dopo questo tempo, rimuovete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e dorata. Una volta cotta, sfornate la lasagna e lasciatela riposare prima di servirla; se desiderate, guarnitela con foglie di basilico fresco.
lasagna napoletana – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra lasagna ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, se amate i funghi, potete aggiungerli al ragù per un sapore più intenso. Un’altra idea è sostituire parte della mozzarella con del provolone dolce o piccante, a seconda dei vostri gusti. Se volete un tocco di freschezza, provate ad aggiungere delle zucchine grattugiate tra gli strati. Infine, per un sapore ancora più ricco, potete arricchire il ragù con spezie come rosmarino o origano. Buon appetito!
