Girelle di carne ripiene: scopri la ricetta del macellaio per un piatto morbido e succoso che ti conquisterà!
Le girelle di carne ripiene sono un piatto gustosissimo e versatile, perfetto per le grandi occasioni ma anche per un pranzo in famiglia. La mia versione, ispirata ai consigli del mio trusted macellaio, garantisce girelle morbide e succose, grazie a un impasto ben bilanciato. Il segreto sta nella scelta degli ingredienti e nella cura della preparazione. Scopriamo insieme come realizzarle passo dopo passo.
Girelle di carne – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 40 minuti |
| Numero di Persone: | 8 |
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 10 minuti |
Girelle di carne – Ingredienti
- 500 g di carne tritata mista (manzo e maiale)
- 300 g di macinato di salsiccia
- 200 g di provola affumicata
- 150 g di prosciutto cotto
- 2 uova
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di pane in cassetta
- 50 ml di latte
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Rosmarino e alloro freschi q.b.
- Salvia fresca q.b.
Girelle di carne – Procedimento
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Iniziamo la preparazione delle girelle di carne ponendo il pane in cassetta in una ciotolina con il latte, lasciandolo ammorbidire per alcuni minuti. Successivamente, strizziamo bene il pane e trasferiamolo in una ciotola grande. Aggiungiamo la carne tritata mista e il macinato di salsiccia, uniamo le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato finemente. Impastiamo il tutto energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Prendiamo un foglio di carta forno e stendiamo l’impasto, formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Posizioniamo sopra le fette di prosciutto cotto e la provola affumicata, distribuendole uniformemente. Con molta attenzione, arrotoliamo il composto aiutandoci con la carta forno, creando un rotolo compatto. Chiudiamo le estremità del rotolo e mettiamo in frigo per almeno un’ora. Dopo il tempo necessario, estraiamo il rotolo dal frigo e lo tagliamo in fette spesse circa 3-4 cm.
Disponiamo le girelle in una pirofila rivestita di carta forno, aggiungiamo qualche rametto di rosmarino, alloro e salvia, quindi irroriamo con un filo d’olio extra vergine di oliva. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando non saranno dorate e ben cotte. Una volta cotte, spegniamo il forno e serviamo le girelle calde, accompagnate da contorni a piacere, come purè di patate o insalata mista.
Girelle di carne – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le girelle di carne ancora più saporite, puoi personalizzare il ripieno aggiungendo altri formaggi come mozzarella o fontina. Se desideri una nota piccante, prova a inserire un po’ di peperoncino nell’impasto. Per un tocco di freschezza, puoi arricchire il composto con della scorza di limone grattugiata o delle olive nere tritate. Infine, se hai tempo, considera di lasciare marinare la carne un paio d’ore prima della preparazione; questo darà ancora più sapore al piatto. Buon appetito e buon divertimento in cucina!
