Senza dubbio, il gratin di finocchi è un piatto che conquista tutti per la sua cremosità e il suo profumo avvolgente. Un vero must delle feste, questo contorno saporito racchiude non solo ingredienti freschi e genuini, ma anche ricordi di famiglia. La preparazione di questo piatto è davvero semplice e porta con sé una magia che riempie la casa di calore. Segui questa ricetta per portare a tavola un gratin di finocchi che farà felici tutti, anche i palati più difficili!
gratin di finocchi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
gratin di finocchi – Ingredienti
- 1 kg di finocchi freschi
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 20 g di burro per la gratinatura
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
gratin di finocchi – Procedimento
Inizia con la pulizia dei finocchi: scegli quelli freschi, con foglie verdi e croccanti. Lali sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Rimuovi le foglie esterne più dure e le estremità, poi tagliali a metà e affettali in spicchi non troppo sottili, per mantenere la consistenza durante la cottura. Sbollentalo in acqua salata per 5-7 minuti; questo passaggio garantirà che i finocchi diventino morbidi, pur rimanendo leggermente croccanti. Una volta pronti, scola con cura e lascia raffreddare su un canovaccio pulito.
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Nel frattempo, prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce, quindi aggiungi la farina in un colpo solo. Mescola energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lascia cuocere il roux per un minuto, fino a ottenere un colore dorato e un profumo di tostato. A questo punto, versa il latte a filo, continuando a mescolare per ottenere una crema liscia e vellutata. Insaporisci la besciamella con sale, pepe e noce moscata.
Prendi una teglia ampia e inizia a comporre il gratin: metti uno strato di finocchi sul fondo e ricoprili con abbondante besciamella, assicurandoti che ogni pezzo sia ben avvolto. Cospargi con parmigiano grattugiato, che contribuirà a creare una bella crosta dorata, e termina con un po’ di pangrattato. Per un tocco finale, distribuisci dei fiocchetti di burro sulla superficie.
Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante. Una volta sfornato, lascialo riposare per qualche minuto prima di servire: questo aiuterà i sapori a mescolarsi e aumenterà la bontà del piatto.
gratin di finocchi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare il sapore del tuo gratin di finocchi, puoi considerare di aggiungere funghi trifolati o prosciutto cotto a cubetti tra gli strati, per un tocco di sapidità in più. Un’altra idea è quella di utilizzare formaggi diversi, come il groviera o il gorgonzola, al posto del parmigiano, per dare un sapore unico. Infine, puoi aromatizzare la besciamella con erbe aromatiche come rosmarino o timo, per una nota fresca e profumata. Non dimenticare di servire il gratin con un contorno di insalata verde per bilanciare i sapori!
