Tre carni per un Natale da sogno: il primo piatto di paccheri che farà brillare la tua tavola!
I paccheri al ragù di carne rappresentano un piatto ideale per festeggiare il Natale, grazie alla loro eleganza e sostanziosità. Questa ricetta non solo sorprende con le sue tre diverse carni, ma offre anche una consistenza cremosa e avvolgente che conquisterà il palato di tutti gli ospiti. Scopriamo insieme come preparare questo primo piatto strepitoso e originale da presentare sulla tua tavola durante le feste.
Paccheri al ragù di carne – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
Paccheri al ragù di carne – Ingredienti
- 450 g di paccheri grandi
- 200 g di polpa macinata di manzo
- 200 g di petto di pollo
- 200 g di lonza di maiale
- 500 g di besciamella
- 3 uova grandi
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 50 g di pangrattato
- 20 g di burro
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce moscata
- 2 cucchiai di maggiorana fresca
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Paccheri al ragù di carne – Procedimento
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Per cominciare, prepariamo le carni: maciniamo separatamente il manzo, il pollo e la lonza di maiale usando un tritacarne. Mescoliamo poi le carni in una ciotola capiente. In una padella, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva e facciamo soffriggere gli scalogni tritati finemente fino a dorarli. Aggiungiamo le carni miscelate e lasciamo cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.
Dopo questo tempo, sfumiamo con il vino rosso e attendiamo che l’alcol evapori. Durante la cottura, regoliamo di sale e pepe, quindi continuiamo la cottura per altri 15 minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Nel frattempo, cuociamo i paccheri in una pentola grande con acqua salata, scolandoli 3 minuti prima del termine della cottura indicata sulla confezione. Scoliamoli delicatamente e condiamoli con altre due cucchiaiate di olio extravergine, facendo attenzione a non romperli.
In una ciotola, uniamo le carni raffreddate con le uova, metà del parmigiano grattugiato, il pangrattato, una generosa grattata di noce moscata, la maggiorana tritata, e aggiustiamo di sale. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Apriamo la besciamella già pronta, incorporiamo il concentrato di pomodoro e scaldiamo per circa 10 minuti a fuoco medio.
Ora siamo pronti per assemblare il nostro piatto! In una pirofila grande da forno, distribuiamo sul fondo un paio di cucchiai di besciamella al pomodoro. Riempiamo i paccheri uno a uno con il ripieno di carne, aiutandoci con una sac-à-poche. Disponiamo i paccheri ripieni nella pirofila in orizzontale, copriamo con il resto della besciamella, cospargiamo con il parmigiano avanzato e aggiungiamo qualche fiocchetto di burro. Preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo per 20 minuti. Una volta sfornati, lasciamoli riposare per 10 minuti prima di servire.
Paccheri al ragù di carne – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, puoi provare a variare le carni utilizzando, ad esempio, il tacchino o l’agnello per un sapore diverso. Un’altra idea è aggiungere delle verdure come spinaci o funghi nel ripieno per dare un tocco di freschezza e colore. Se desideri un piatto più leggero, puoi sostituire la besciamella con una crema di yogurt greco e formaggio fresco light. Infine, non dimenticare di decorare il piatto con erbe aromatiche fresche per un effetto visivo accattivante e un aroma avvolgente. Buon appetito e che il tuo Natale sia da sogno!
