Delizioso risotto ai funghi al forno: un piatto semplice ma raffinato per le tue occasioni speciali!
Il risotto ai funghi al forno è il piatto ideale per sorprendere i tuoi ospiti con una preparazione che sembra elaborata, ma che in realtà richiede pochi passaggi. Grazie alla cottura in forno, questo risotto diventa cremoso e avvolgente, esaltando i sapori dei funghi e della salsiccia. Perfetto per un pranzo della domenica o per una cena speciale, questo piatto si prepara in un batter d’occhio, lasciandoti libero di goderti la compagnia dei tuoi cari.
Risotto ai funghi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Risotto ai funghi – Ingredienti
- 450 g di riso Carnaroli
- 600 g di funghi champignon o porcini freschi o surgelati
- 350 g di salsicce da sbriciolare
- 2 spicchi di aglio
- 500 ml di panna
- 80 g di olive nere snocciolate
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- 80 g circa di parmigiano grattugiato
Risotto ai funghi – Procedimento
Inizia scaldando un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente insieme agli spicchi d’aglio. Quando l’aglio diventa dorato, aggiungi i funghi tagliati a fettine sottili e cuocili a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando non iniziano a rilasciare parte della loro umidità. A questo punto, incorpora la salsiccia sbriciolata e lascia rosolare bene, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungi le olive nere snocciolate e i capperi dissalati, mescolando per amalgamare i sapori. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, continuando a mescolare. Per un tocco di freschezza, aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e completa la cottura dei funghi e della salsiccia per ulteriori 5 minuti.
Prosegui con la tostatura del riso: unisci il riso Carnaroli nella padella e fallo tostare per un paio di minuti, fino a quando i chicchi diventano transluci. A questo punto, aggiungi il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Cuoci il riso finché non è al dente. Alla fine della cottura, versa la panna incorporandola delicatamente, senza rendere il risotto troppo cremoso poiché proseguirà la sua cottura in forno.
Versa il risotto preparato in una pirofila capiente, livellando la superficie e cospargendola generosamente con il parmigiano grattugiato. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti, rimuovi l’alluminio per far gratinare leggermente la superficie.
Una volta sfornato, lascia riposare il risotto per qualche minuto e decoralo con una spolverata di prezzemolo fresco prima di servire. Questo risotto ai funghi sarà un successo assicurato!
Risotto ai funghi – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri dare un tocco unico al tuo risotto, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, sostituendo la salsiccia con del petto di pollo sminuzzato, otterrai un piatto più leggero ma ugualmente saporito. Se ami i sapori intensi, considera di aggiungere del formaggio gorgonzola o taleggio alla panna per una cremosità extra e un aroma avvolgente. Infine, non dimenticare di sperimentare con erbe aromatiche come il timo o il rosmarino per rendere il piatto ancora più profumato. Buon appetito!
