La torta di ricotta più soffice del mondo: il segreto del pasticcere che supera la torta della nonna!

La torta di ricotta più soffice del mondo: il segreto del pasticcere che supera la torta della nonna!

Se sei alla ricerca di un dolce che conquisti tutti con la sua morbidezza e il suo sapore delicato, la torta di ricotta è quello che fa per te! Questa torta è perfetta per ogni occasione: che sia la colazione per iniziare la giornata con dolcezza, una merenda per sorprendere le tue amiche o un finale elegante per un pranzo. La sua preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è straordinario. Con la ricotta fresca e lo yogurt, questa torta presenta una consistenza leggerissima e una sofficità che la rendono unica.

torta di ricotta – Informazioni ricetta

torta di ricotta – Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 3 uova (tuorli e albumi separati)
• 225 g di ricotta fresca
• 190 g di yogurt intero
• 150 g di zucchero
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

torta di ricotta – Procedimento

Inizia separando i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale; metti da parte. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la ricotta e mescola con attenzione per incorporarla bene. Una volta amalgamata, aggiungi lo yogurt e la scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Successivamente, setaccia la farina insieme al lievito e incorpora questa miscela poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Quando tutti gli ingredienti secchi sono ben amalgamati, è il momento di unire gli albumi montati a neve: incorpora delicatamente dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola, per non smontare il composto.

Versa l’impasto ottenuto in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata o foderata con carta da forno. Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Prima di sfornare, verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta. Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e, se desideri, spolverala con zucchero a velo prima di servirla. Ti assicuro che sarà un successo garantito!

torta di ricotta – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la tua torta di ricotta ancora più speciale, puoi provare alcune varianti. Aggiungi gocce di cioccolato o frutta fresca come lamponi o mirtilli all’impasto per un sapore fruttato. Se desideri un tocco croccante, incorpora qualche noci o mandorle tritate. Un’altra idea è di profumare l’impasto con un po’ di vaniglia o anche sostituire parte dello yogurt con un yogurt aromatizzato, come quello al limone. Infine, per una decorazione raffinata, puoi guarnire la torta con frutta secca o una crema leggera prima di servirla. Buon divertimento in cucina!