Scopri la deliziosa ricetta per melanzane: un piatto irresistibile da soli 270 kcal!
Le melanzane sono un ingrediente versatile e amato nella cucina mediterranea, perfette per creare piatti gustosi e leggeri. In questa ricetta, scoprirete come preparare delle melanzane impanate al forno, arricchite con polpa di pomodoro e parmigiano. Un piatto che conquista al primo assaggio, ideale per chi cerca un’alternativa sana e saporita alla classica parmigiana. Con solo 270 calorie a porzione, potrete gustarvi questo delizioso piatto senza sensi di colpa!
Melanzane alla parmigiana – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Melanzane alla parmigiana – Ingredienti
- 600 g di melanzane
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di polpa di pomodoro
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Melanzane alla parmigiana – Procedimento
Iniziate lavando le melanzane e tagliandole a fette spesse circa 1 cm. Cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti: questo passaggio aiuterà a far perdere l’acqua di vegetazione, rendendo le melanzane più dolci e meno amare. Mentre le melanzane riposano, preparate due ciotole: in una sbattete le uova insieme a un pizzico di sale e pepe, nell’altra mescolate il pangrattato con metà del parmigiano grattugiato per intensificare il sapore della panatura.
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Dopo il riposo, asciugate le melanzane con della carta assorbente. Passatele prima nella ciotola con le uova, assicurandovi che siano ben rivestite, poi nel pangrattato, premendo leggermente su entrambi i lati per far aderire bene la panatura. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e spennellatele con un filo d’olio extravergine d’oliva per renderle ancora più croccanti. Infornate a 200°C in forno statico per circa 15 minuti; successivamente, giratele e continuate la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Nel frattempo, scaldate la polpa di pomodoro in un pentolino con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e l’origano. Lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato. Una volta pronte, sfornate le melanzane e distribuite un cucchiaio di polpa di pomodoro su ciascuna fetta. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato rimasto e rimettete in forno per ulteriori 5 minuti, giusto il tempo necessario per far sciogliere il parmigiano e ottenere una leggera gratinatura.
Servite le melanzane calde o tiepide, accompagnate magari da un’insalata fresca o da qualche fetta di pane tostato. Questo piatto sarà sicuramente un successo a tavola!
Melanzane alla parmigiana – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le vostre melanzane ancora più interessanti, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungete delle fette di mozzarella tra i vari strati di melanzane e pomodoro per un effetto filante. Oppure, provate a sostituire la polpa di pomodoro con una salsa di pesto per un sapore più aromatico. Per una versione vegana, sostituite le uova con un composto di farina di ceci e acqua, e utilizzate lievito alimentare al posto del parmigiano. Non dimenticate di sperimentare anche con spezie diverse, come il peperoncino o il rosmarino, per personalizzare ulteriormente il piatto!
