Scopri il segreto delle cozze gratinate della mia nonna napoletana: un piatto da maestro per stupire a Natale!
Le cozze gratinate sono un antipasto tradizionale che porta con sé l’essenza dei sapori del mare, un piatto perfetto per le festività natalizie. La ricetta che ti presenta la mia nonna è un vero e proprio capolavoro, semplice ma dal risultato straordinario. Prepararle ti permetterà di fare un ottima figura con gli ospiti, grazie al loro sapore ricco e alla croccantezza della gratinatura. Seguendo i passaggi fondamentali, avrai un antipasto che conquisterà tutti i palati.
cozze gratinate – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Numero di persone: | 6 |
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo totale: | 25 minuti |
cozze gratinate – Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche
- 12 cucchiai di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Capperi sotto sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
cozze gratinate – Procedimento
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Per iniziare, è fondamentale pulire le cozze con cura. Lavale sotto acqua fredda corrente, strofinando delicatamente la superficie per rimuovere eventuali detriti e incrostazioni. Risciacqua bene, poi rimuovi le barbe esercitando una leggera pressione con le dita. Dopo averle lavate di nuovo, poni le cozze in una pentola capiente con dell’acqua e cuocile a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Una volta aperte, filtra il liquido di cottura e metti da parte le cozze, eliminando quelle che non si sono aperte.
Ora, dividi le cozze a metà senza rimuovere il guscio e scarta la parte vuota. Concentrati ora sul ripieno. Lava e asciuga il prezzemolo, tritalo finemente e mettilo in una ciotola. Aggiungi al prezzemolo il pangrattato, gli spicchi d’aglio tritati, sale, pepe e, se desideri, i capperi ben dissalati. Versa un filo d’olio extravergine di oliva e un po’ di acqua di cottura filtrata, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendi una teglia rivestita di carta forno e disponi le mezze cozze. Riempi ciascuna cozza con il mix preparato, irrorando con un filo d’olio extravergine di oliva. Inforna il tutto in forno preriscaldato a 200°C e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante. Una volta pronte, sforna e servi immediatamente per gustare appieno il loro sapore.
cozze gratinate – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più sfiziosa la tua ricetta, puoi aggiungere alla panatura un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o sostituire i capperi con olive nere tritate per un sapore più deciso. Un’altra variante interessante consiste nell’aggiungere formaggio grattugiato, come il pecorino o il parmigiano, per un gusto più ricco. Infine, puoi accompagnare le cozze con una salsa al limone e prezzemolo per esaltare ulteriormente i sapori del mare. Buon appetito e buone feste!
