Scopri come preparo un merluzzo irresistibile ogni venerdì: zero untuosità e super croccante!
Il merluzzo è un pesce versatile e delizioso, perfetto per preparare piatti sani e appetitosi. Ogni venerdì, la mia famiglia attende con impazienza il momento in cui siedo a tavola e presento il mio merluzzo croccante, cotto nella friggitrice ad aria per un risultato senza pari. Grazie a questa tecnica di cottura, riesco a mantenere intatti i sapori del pesce, evitando l’untuosità dei metodi tradizionali. Scopriamo insieme come realizzare questa ricetta golosa e leggera!
merluzzo croccante – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 25 minuti |
| Tempo totale: | 55 minuti |
merluzzo croccante – Ingredienti
- 450 g di filetto di merluzzo
- 140 g di pane grattugiato
- 2 cucchiai di farina 00
- 70 g di pecorino grattugiato
- 2 uova medie
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
Per la salsa:
- 150 g di yogurt magro
- 30 ml di succo di limone
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale fino q.b.
merluzzo croccante – Procedimento
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Iniziamo preparando il filetto di merluzzo: se utilizziamo pesce fresco, possiamo passare direttamente al passo successivo; se invece abbiamo del merluzzo surgelato, facciamolo scongelare a temperatura ambiente per almeno 6 ore e asciughiamolo con carta assorbente. Una volta pronte le porzioni, tagliamo il merluzzo in bocconcini di circa 4-5 cm di larghezza.
Prepariamo tre piatti: uno con la farina, uno con il pangrattato mescolato con sale, pepe e pecorino, e l’ultimo con le uova sbattute. Passiamo ogni pezzo di merluzzo prima nella farina, poi nelle uova e infine nel composto di pangrattato, assicurandoci che il rivestimento aderisca bene, premendo leggermente con le mani.
Dopo aver completato questo passaggio, copriamo i bocconcini con pellicola alimentare e lasciamoli riposare in frigorifero per 20 minuti, in modo che l’impanatura si compatti. Mentre attendiamo, preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 190° per 5 minuti e, nel frattempo, prepariamo la salsa mescolando yogurt, succo di limone emulsionato con olio, prezzemolo e sale in una ciotola.
Quando la friggitrice è pronta, posizioniamo un foglio di carta forno nel cestello e adagiamo i bocconcini di merluzzo. Cuociamo a 190° per 20-25 minuti, girando i pezzi a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Una volta che il merluzzo appare dorato e croccante, estraiamo il cestello e serviamo il pesce caldo accompagnato dalla salsa preparata.
merluzzo croccante – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa ricetta, puoi provare alcune varianti:
– **Sostituzioni nel pane grattugiato**: utilizza pane grattugiato aromatizzato con erbe o spezie per aggiungere ulteriori sapori.
– **Salsa alternativa**: al posto dello yogurt, puoi usare maionese leggera o una salsa tahini per un tocco esotico.
– **Aggiunta di verdure**: servire il merluzzo con un contorno di verdure grigliate o insalata verde per un pasto completo e salutare.
Sperimenta con queste idee per rendere il tuo merluzzo ancora più irresistibile!
