Domenica sorprendi tutti con irresistibili cannelloni farciti alla genovese!

Domenica sorprendi tutti con irresistibili cannelloni farciti alla genovese!

I cannelloni alla genovese sono un piatto che racchiude la tradizione napoletana in un formato originale e accattivante. Grazie alla dolcezza delle cipolle e alla succosità della carne, questi cannelloni diventano una vera delizia per il palato. La preparazione richiede tempo e passione, ma il risultato è un piatto perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per regalarsi una domenica indimenticabile in famiglia.

Cannelloni alla genovese – Informazioni ricetta

Cannelloni alla genovese – Ingredienti

• 12 cannelloni pronti (circa 250 g)
• 500 g di carne di manzo (muscolo o girello)
• 1 kg di cipolle dorate
• 50 g di sedano
• 50 g di carote
• 50 ml di vino bianco secco
• 100 g di ricotta fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 500 ml di latte intero
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 1 pizzico di noce moscata (1 g)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Cannelloni alla genovese – Procedimento

Inizia preparando la genovese. Affetta finemente le cipolle e taglia a cubetti il sedano e le carote. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la carne intera su tutti i lati, fino a ottenere una leggera doratura. Una volta dorata, rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte. Nel fondo di cottura, aggiungi le cipolle, il sedano e le carote, mescolando bene per far insaporire.

Quando le verdure iniziano a diventare morbide, rimetti la carne nella casseruola e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol e poi abbassa la fiamma al minimo. Copri e lascia cuocere lentamente per almeno 2-3 ore. Durante la cottura, le cipolle si trasformeranno in una crema densa e profumata, mentre la carne diventerà tenerissima. Al termine della cottura, rimuovi la carne e sminuzzala finemente; quindi, incorpora la carne alla crema di cipolle per ottenere un ripieno omogeneo.

Mentre la genovese si raffredda, prepara la besciamella. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina mescolando con una frusta per ottenere un roux dorato. Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Porta a ebollizione e cuoci per qualche minuto, finché la besciamella non si addensa. Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Adesso, unisci la genovese alla ricotta e al parmigiano grattugiato, creando un ripieno cremoso e saporito. Riempi i cannelloni con il composto, aiutandoti con una sac à poche o un cucchiaino, e disponili in una teglia leggermente imburrata. Versa la besciamella sui cannelloni, assicurandoti che siano ben coperti, e spolvera con altro parmigiano per ottenere una crosticina dorata.

Infine, inforna i cannelloni in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Lasciali riposare qualche minuto prima di servirli, così i sapori si assesteranno e la porzionatura sarà più agevole. Il profumo avvolgente della genovese, unito alla cremosità della besciamella, renderà questo piatto il protagonista indiscusso della tavola.

Cannelloni alla genovese – Consigli e Varianti per la ricetta

Puoi personalizzare i tuoi cannelloni alla genovese in vari modi. Ad esempio, puoi sostituire la carne di manzo con carne di pollo o tacchino per un gusto più delicato. Se vuoi renderli più leggeri, prova a utilizzare ricotta di mucca o yogurt greco al posto di parte della ricotta. Inoltre, puoi arricchire il ripieno con spinaci o erbette fresche per un tocco di freschezza e colore. Infine, non dimenticare di provare diverse varietà di formaggio per la gratinatura, come il pecorino o la mozzarella, per un sapore unico e personale!