Introduzione
La minestra di legumi è un piatto che racchiude in sé il calore e il comfort della tradizione culinaria italiana. Perfetta per le sere fredde, questa ricetta unisce la ricchezza dei legumi a verdure fresche, creando un mix saporito e nutriente. Significativa per le sue origini contadine, questa minestra è semplice da preparare e conquista il palato di tutta la famiglia. Scopriamo come realizzarla in pochi passaggi!
Minestra di legumi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 60 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
Minestra di legumi – Ingredienti
- 200 g di fagioli cannellini
- 200 g di fagioli dell’occhio secchi
- 200 g di fagioli borlotti
- 300 g di pomodori maturi
- 2 cipolle
- 3 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di concentrato di pomodoro
- Salvia fresca q.b.
- Alloro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
Minestra di legumi – Procedimento
Per iniziare la preparazione della minestra di legumi, metti in ammollo separatamente i fagioli per almeno 12 ore in tre ciotole diverse. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta. Dopo l’ammollo, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
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In una pentola capiente, scalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio schiacciato e le cipolle tritate finemente. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando le cipolle non diventano trasparenti. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e le coste di sedano affettate. Mescola bene per far insaporire il tutto.
Successivamente, incorpora i fagioli precedentemente preparati e copri con acqua fresca, assicurandoti che i legumi siano completamente sommersi. Porta a ebollizione e, una volta raggiunta, abbassa la fiamma e unisci i pomodori tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro, la salvia e l’alloro. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Lascia cuocere la minestra a fuoco vivace per circa un’ora. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto per evitare che i legumi si attacchino al fondo. Quando la minestra sarà densa e cremosa, spegni il fornello. Per servire, ti consiglio di aggiungere un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero.
Minestra di legumi – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri rendere la tua minestra di legumi ancora più ricca, puoi aggiungere della pasta corta, come ditalini o risoni, durante gli ultimi dieci minuti di cottura. In alternativa, per un tocco di sapore in più, prova ad aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata o del peperoncino per un effetto piccante.
Puoi anche variare i legumi utilizzando lenticchie o ceci, a seconda dei tuoi gusti personali. Infine, per un piatto ancora più colorato e nutriente, considera di includere delle verdure stagionali come spinaci o bietole.
Buon appetito!
