Gli involtini alla romana, preparati dal talentuoso Gian Piero Fava, sono un piatto che incarna la tradizione culinaria laziale. Questo secondo è ideale per chi desidera portare in tavola un sapore autentico, ricco di storia e ingredienti freschi. La combinazione di carne, prosciutto crudo e formaggio, avvolta da una salsa di pomodoro delicata, rende ogni boccone un’esperienza deliziosa. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto classico, perfetto per ogni occasione!
É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Involtini alla romana di Gian Piero Fava – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Involtini alla romana di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Fette di carne di manzo
- Pecorino grattugiato
- Prosciutto crudo
- Carote a listarelle
- Sedano a listarelle
- Mortadella a listarelle
- Cipollotti
- Pomodori freschi (o pelati)
- Passata di pomodoro
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Burro
- Formaggio grattugiato per la polenta
- Aglio ed erbe aromatiche per aromatizzare la polenta
É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Involtini alla romana di Gian Piero Fava – Procedimento
Inizia preparando una salsa ricca e profumata: in una pentola, fai rosolare i cipollotti affettati con un filo d’olio fino a quando non saranno morbidi. Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi o i pelati, insieme alla passata di pomodoro. Regola di sale e pepe e lascia cuocere il tutto a fuoco lento per qualche minuto. Termina frullando la salsa con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
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Nel frattempo, prendi le fette di carne e adagiale su un piano di lavoro. Cospargi ogni fetta con abbondante pecorino grattugiato, poi aggiungi su ciascuna una fetta di prosciutto crudo, seguita da listarelle di carota, sedano e mortadella. Arrotola la carne su se stessa, assicurandoti di sigillare bene il ripieno all’interno. Per mantenere la forma, utilizza uno stuzzicadenti.
In un tegame capiente, fai scaldare un filo d’olio e rosola un trito di sedano, carota e cipolla. Quando il soffritto è dorato, unisci gli involtini e falli rosolare uniformemente su tutti i lati. A questo punto, versa la salsa di pomodoro precedentemente preparata e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Mentre gli involtini cuociono, prepara la polenta. Una volta pronta, mantecalala con burro e formaggio grattugiato, profumando con aglio ed erbe aromatiche. Versa la polenta in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato con farina di mais. Lascia raffreddare e successivamente taglia a fette. Puoi decidere di friggerla, grigliarla o semplicemente riscaldarla prima di servirla.
Infine, una volta che gli involtini sono cotti, servili caldi accompagnandoli con le fette di polenta. Questo piatto sarà certamente apprezzato per i suoi sapori ricchi e avvolgenti.
É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Involtini alla romana di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere gli involtini ancora più gustosi, puoi considerare di aggiungere altre verdure al ripieno, come zucchine o peperoni, per conferire una nota di freschezza. Se desideri un sapore più intenso, prova a marinare la carne con un po’ di vino rosso prima di farcire gli involtini. Un’alternativa alla polenta è l’accompagnamento con purè di patate, che ben si sposa con la salsa di pomodoro. Per chi ama i sapori piccanti, infine, non esitare ad aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa! Con queste varianti, renderai il tuo piatto ancora più personale e delizioso.
