Scopri la cotoletta reinventata: gustosa, leggera e ricca di vitamine, i tuoi bambini ne andranno matti!
Le cotolette di finocchi rappresentano una scelta deliziosa e innovativa per chi desidera un antipasto leggero ma ricco di sapore. Questa ricetta è perfetta per portare in tavola un piatto originale che conquisterà grandi e piccini. La combinazione di croccantezza esterna e morbidezza interna rende queste cotolette irresistibili, e con pochi ingredienti puoi creare un piatto davvero speciale. Preparati a sorprendere tutti con questa versione vegetale delle classiche cotolette!
Cotoletta light – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 persone |
| Tempo di cottura | 8-10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Cotoletta light – Ingredienti
- 4 finocchi medi
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale fino q.b.
Cotoletta light – Procedimento
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Per preparare le cotolette di finocchi, inizia innanzitutto pulendo i finocchi. Rimuovi le parti verdi e le foglie esterne più dure, quindi tagliali a fette spesse circa 1 cm. In una pentola capiente, porta a ebollizione dell’acqua salata. Una volta che l’acqua bolle, sbollenta le fette di finocchio per circa 3 minuti, fino a quando risultano leggermente tenere. Scolale delicatamente con una schiumarola e lasciale raffreddare su un piatto.
In un piatto fondo, disponi il pangrattato. In una ciotola separata, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano reggiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo. Prendi ogni fetta di finocchio e passala prima nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben ricoperta, e poi nel pangrattato, premendo leggermente affinché aderisca bene.
Scalda l’olio di semi di arachide in una padella grande a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi le cotolette di finocchi impanate, facendo attenzione a non sovrapporle. Friggile per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Una volta cotte, rimuovile con una schiumarola e adagiale su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le cotolette sono pronte per essere servite calde, e se preferisci, puoi anche cuocerle nella friggitrice ad aria a 180° C per 15-20 minuti per una versione ancora più leggera.
Cotoletta light – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi rendere la ricetta ancora più interessante provando qualche variante! Ad esempio, per un sapore più deciso, puoi aggiungere aromi come origano o timo al pangrattato. Se vuoi rendere le cotolette ancora più nutrienti, puoi mischiare alla farina di grano un po’ di farina di mais, che conferirà una bella croccantezza. Inoltre, per una versione vegana, sostituisci le uova con un mix di farina di ceci e acqua, e utilizza il formaggio vegano al posto del parmigiano. Queste cotolette possono servire anche come secondo piatto, accompagnate da una fresca insalata mista o da una salsa allo yogurt. Buon appetito!
