Preparati per una serata di delizie: doppio arrosto alla birra in arrivo e tutti vorranno il bis!
L’arrosto alla birra è un piatto perfetto per le serate autunnali, capace di riunire amici e familiari attorno a un tavolo imbandito. Questa ricetta non solo è semplice da preparare, ma assicura anche un’esperienza di gusto unica, grazie alla frittura della carne e all’aggiunta di birra scura che la rende incredibilmente tenera. Segui i passaggi e prepara un arrosto che farà parlare di sé!
Arrosto alla birra – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 2-3 ore |
| Tempo totale | 2 ore e 20 minuti (senza contare il riposo) |
Arrosto alla birra – Ingredienti
- 1,5 kg di spalla di manzo
- 400 ml di birra scura
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 3 rametti di rosmarino fresco
- Un cucchiaino di timo secco
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un cucchiaio di farina
Arrosto alla birra – Procedimento
Ti potrebbe interessare anche:
Inizia preparando la carne: asciugala con della carta assorbente e condiscila generosamente con sale e pepe. Una volta fatto, mettila da parte per farla riposare. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e, quando è ben caldo, aggiungi la carne. Rosolala su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata; questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all’interno.
Dopo aver rosolato la carne, toglila dalla casseruola e mettila da parte mantenendola calda. Nella stessa casseruola, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano, precedentemente pelati e tritati finemente. Lascia soffriggere le verdure per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide.
Una volta pronte, riposiziona la carne nella casseruola e versa la birra, poi aggiungi il rosmarino, il timo e le foglie di alloro. Mescola bene per distribuire gli aromi e porta tutto a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere lentamente per 2-3 ore. Durante la cottura, gira la carne di tanto in tanto e irrora frequentemente con il fondo di cottura per garantire che resti saporita e tenera.
Dopo circa 2 ore e mezza, controlla la cottura. Se il sugo ti sembra troppo liquido, rimuovi la carne e fai ridurre il sugo a fuoco vivo per qualche minuto. Se preferisci, puoi setacciare un cucchiaio di farina e aggiungerlo al sugo, mescolando bene per evitare grumi e ottenere una consistenza cremosa.
Quando l’arrosto è pronto, toglilo dalla casseruola e lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo. Questo passaggio permette ai succhi di ridistribuirsi, aumentando ulteriormente la tenerezza della carne. Affetta l’arrosto e servilo caldo, accompagnato dal sugo di cottura e dalle verdure. Per un abbinamento perfetto, prova a servirlo con purè di patate o polenta.
Arrosto alla birra – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua ricetta dell’arrosto alla birra ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, sostituendo la birra scura con una birra chiara o una birra aromatizzata, come quella al miele, puoi dare alla carne un sapore diverso.
Puoi anche aggiungere altre spezie o erbe aromatiche, come pepe nero in grani o un pizzico di paprika, per dare un tocco di piccantezza. Infine, se desideri un piatto più ricco, considera di aggiungere della pancetta affumicata a cubetti durante la rosolatura, per un sapore affumicato che si sposa benissimo con la birra.
Buon appetito!
