Scopri come preparare la pasta fresca all’uovo per un Natale indimenticabile! Ecco i segreti per un successo garantito.
Tortellini – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 5-7 minuti |
| Tempo totale | 40-45 minuti |
Tortellini – Ingredienti
- 400 grammi di farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 200 grammi di carne macinata (maiale o manzo)
- 100 grammi di prosciutto crudo
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 noce di burro
- Noce moscata q.b.
- Brodo vegetale o di carne per la cottura
Tortellini – Procedimento
Iniziamo a preparare la pasta fresca all’uovo. Su un piano di lavoro pulito, disponiamo la farina a fontana, creando un buco al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale. Con una forchetta, sbattiamo leggermente le uova e iniziamo ad incorporare gradualmente la farina dai bordi. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea, impastando per circa 5-6 minuti con i palmi delle mani.
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Quando l’impasto è pronto, formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola per alimenti e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Nel frattempo, prepariamo il ripieno per i tortellini: in una ciotola, mescoliamo la carne macinata, il prosciutto crudo tritato, il Parmigiano Reggiano e un pizzico di noce moscata. Assicuriamoci che il ripieno sia ben amalgamato.
Dopo il riposo dell’impasto, riprendiamolo e stendiamolo con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Da qui, ritagliamo dei quadrati di circa 5 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, poniamo una piccola quantità di ripieno. Richiudiamo i quadrati a triangolo e sigilliamo bene i bordi. Poi, avvolgiamo le punte del triangolo attorno al dito per dare forma al tortellino, premendo bene per sigillarlo.
Per cuocere i tortellini, portiamo a ebollizione del brodo vegetale o di carne. Una volta che il brodo bolle, aggiungiamo i tortellini e facciamo cuocere per 5-7 minuti, finché non salgono a galla. Scoliamo delicatamente e condiamo con una noce di burro e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Tortellini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta ancora più speciale, puoi personalizzare il ripieno utilizzando ingredienti alternativi come spinaci e ricotta per un’opzione vegetariana, oppure aggiungere erbe aromatiche fresche per esaltare i sapori. Inoltre, se vuoi conservare i tortellini freschi, non dimenticare di congelarli su un vassoio prima di trasferirli in sacchetti per alimenti. Questo ti permetterà di avere sempre a disposizione un piatto gustoso per le occasioni speciali!
Buon appetito e buon Natale!
