É sempre mezzogiorno: 5 novembre 2024 – Millefoglie di patate di Andrea Mainardi

Una delle ricette più amate della tradizione culinaria italiana è la millefoglie di patate, un piatto ricco, gustoso e perfetto per qualsiasi occasione. Il celebre chef Andrea Mainardi ci propone una variante deliziosa che combina la morbidezza delle patate con il sapore deciso della carne e dei formaggi. Questo piatto rappresenta non solo un comfort food, ma anche un modo per riunire famiglia e amici attorno a un tavolo. Scopriamo insieme come prepararla!

É sempre mezzogiorno: 5 novembre 2024 – Millefoglie di patate di Andrea Mainardi – Informazioni ricetta

É sempre mezzogiorno: 5 novembre 2024 – Millefoglie di patate di Andrea Mainardi – Ingredienti

• Patate (600 g)
• Lonza di maiale macinata (400 g)
• Cipolla (1)
• Provola grattugiata (200 g)
• Formaggio grattugiato (80 g)
• Prezzemolo tritato (q.b.)
• Burro (50 g)
• Farina (40 g)
• Latte (500 ml)
• Vino bianco (q.b.)
• Noce moscata (q.b.)
• Sale (q.b.)

É sempre mezzogiorno: 5 novembre 2024 – Millefoglie di patate di Andrea Mainardi – Procedimento

Per prima cosa, prepariamo la base della nostra millefoglie. Sbucciamo le patate e affettiamole sottilmente utilizzando una mandolina. Quindi, riscaldiamo una padella con un filo d’olio e soffriggiamo la cipolla finemente tritata. Aggiungiamo la lonza di maiale macinata e lasciamo rosolare bene, sfumando con il vino bianco fino a completa evaporazione. Lasciamo cuocere per circa dieci minuti, assicurandoci che la carne sia asciutta.

Passiamo ora alla besciamella: in un altro pentolino, sciogliamo il burro e uniamo la farina, mescolando fino a ottenere un roux dorato. Aggiungiamo lentamente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi, fino a portare la salsa a ebollizione. Infine, spegniamo il fuoco e insaporiamo con sale e noce moscata a piacere.

È giunto il momento di assemblare il nostro piatto! Prendiamo una pirofila e ungiamola con un po’ di burro. Iniziamo a disporre uno strato di patate sul fondo. Sopra, distribuiamo la carne di lonza rosolata, seguita da una generosa quantità di provola grattugiata, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Non dimentichiamo un velo di besciamella, senza esagerare.

Ripetiamo il procedimento formando nuovi strati: patate, carne, formaggi e besciamella, fino a terminare con uno strato finale di patate. Completiamo con abbondante provola grattugiata e un ulteriore tocco di besciamella. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Per servire, possiamo lasciar raffreddare leggermente il piatto, tagliarlo a cubetti e, se preferiamo, farli rosolare in padella con un po’ di burro per un tocco extra di sapore.

É sempre mezzogiorno: 5 novembre 2024 – Millefoglie di patate di Andrea Mainardi – Consigli e Varianti per la ricetta

Questa millefoglie di patate può essere personalizzata in vari modi, rendendola ancora più versatile. Ecco alcuni suggerimenti:

– **Variante vegetariana**: Sostituendo la carne di maiale con funghi trifolati o spinaci saltati in padella, si otterrà una versione adatta anche ai vegetariani.
– **Aggiunta di altri formaggi**: Provate a mescolare diverse varietà di formaggi, come gorgonzola o taleggio, per un sapore unico e avvolgente.
– **Spezie e aromi**: Potete arricchire la besciamella con erbe aromatiche come timo o rosmarino, per un profumo irresistibile.
– **Cottura alternativa**: Dopo la cottura in forno, potete anche provare a gratinarla per qualche minuto sotto il grill per ottenere una crosticina ancora più croccante.

Con questi semplici accorgimenti, sarà facile trasformare la vostra millefoglie di patate in un piatto ancora più goloso e originale!