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Riso e fagioli cremosi da leccarsi i baffi: il segreto della nonna napoletana che conquista tutti!

Riso e fagioli cremosi da leccarsi i baffi: il segreto della nonna napoletana che conquista tutti!

La ricetta di riso e fagioli cremosi è un vero e proprio abbraccio culinario, un piatto che evoca ricordi d’infanzia e momenti trascorsi in famiglia. Grazie al tocco speciale della nonna napoletana, questo primo piatto diventa un’esperienza indimenticabile, perfetto per riscaldare i cuori nei giorni più freddi. La cremosità del riso abbinata ai fagioli rende ogni boccone un’esplosione di sapore. Scopriamo insieme come prepararlo!

Riso e fagioli – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione: 15 minuti
Numero di persone: 4
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora

Riso e fagioli – Ingredienti

  • 300 g di riso
  • 200 g di fagioli rossi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di pomodori pelati
  • 1 costa di sedano
  • Rosmarino q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Brodo vegetale q.b. (o acqua in mancanza)
  • Scorza del parmigiano reggiano q.b.

Riso e fagioli – Procedimento

Iniziamo la preparazione dei riso e fagioli cremosi lavando i fagioli rossi e mettendoli in una pentola con acqua, lasciandoli in ammollo per almeno 8 ore. Dopo il periodo di ammollo, scolali e trasferiscili in una pentola con nuova acqua. Cuocili finché non saranno teneri, circa 30-40 minuti.

Nel frattempo, prendiamo un tegame e versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la cipolla affettata finemente, l’aglio schiacciato e la costa di sedano tagliata a dadini. Facciamo soffriggere a fuoco medio fino a quando gli ingredienti non si dorano leggermente, sprigionando così tutti i loro aromi.

Successivamente, uniamo i pomodori pelati precedentemente schiacciati e i fagioli cotti, mescolando bene il tutto. Aggiungiamo un pizzico di sale e qualche rametto di rosmarino fresco per insaporire ulteriormente il nostro piatto. Copriamo il tutto con brodo vegetale caldo (o acqua, se non disponibile) e portiamo a ebollizione.

A questo punto, versiamo il riso nel tegame e lasciamo cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo. È importante non far seccare troppo il sugo; deve risultare cremoso e avvolgente.

Quando il riso è cotto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la scorza di parmigiano reggiano, mescolando delicatamente fino a farla amalgamare con il resto del piatto. Serviamo ben caldo accompagnato con del pane fresco o crostini croccanti per fare la classica scarpetta. Buon appetito!

Riso e fagioli – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere il tuo riso e fagioli ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti:

1. **Aggiunta di Verdure**: Puoi arricchire il piatto con verdure di stagione come carote o zucchine, tagliate a cubetti e fatte rosolare insieme alla cipolla.

2. **Spezie**: Per un tocco di sapore in più, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino o una spolverata di pepe nero macinato al momento per conferire un leggero piccante.

3. **Formaggi Diversi**: In alternativa alla scorza di parmigiano reggiano, puoi utilizzare del pecorino romano per un sapore più intenso.

4. **Versione Vegana**: Per una ricetta completamente vegana, ometti il parmigiano e utilizza solo le verdure e il brodo vegetale come base.

Sperimenta queste opzioni per personalizzare il tuo piatto e deliziare il palato di amici e familiari!

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