Braciole napoletane come le faceva la mia nonna: un profumo che riempie la casa di ricordi!
Le braciole napoletane rappresentano un piatto della tradizione gastronomica partenopea, capace di evocare ricordi dolci e profumi avvolgenti. Ogni morso è un viaggio nel tempo, portando alla mente le domeniche in famiglia, i pranzi festivi e l’amore di una nonna che preparava con cura ogni singolo ingrediente. Queste braciole sono caratterizzate da un ripieno ricco e saporito, avvolte in un sugo che invita a fare la scarpetta e godere fino all’ultima goccia. Scopriamo insieme come realizzarle in modo semplice e delizioso.
Braciole napoletane – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 45 minuti | 75 minuti |
Braciole napoletane – Ingredienti
- 6 fette di carne di manzo
- 150 gr di salsiccia
- 100 gr di pecorino romano
- 30 gr di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Per il sugo:
- 700 gr di passata di pomodoro
- Una cipolla
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Braciole napoletane – Procedimento
Per iniziare la preparazione delle braciole napoletane, cominciate col preparare il ripieno. Prendete la salsiccia, eliminate il budello e sbriciolatela finemente. In una ciotola capiente, unite la salsiccia sbriciolata, il pecorino romano grattugiato, i pinoli, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, mescolando con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
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Successivamente, prendete le fette di carne di manzo e battetele delicatamente con un batticarne per assottigliarle. Distribuite una generosa quantità di ripieno su ciascuna fetta, lasciando un piccolo bordo libero intorno. Arrotolate le fette di carne formando degli involtini e fissatele con dello spago da cucina o con degli stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
In una casseruola capiente, scaldate un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere dolcemente fino a farla diventare trasparente. Unite le braciole e rosolatele su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. A questo punto, versate la passata di pomodoro, mescolate bene e portate a ebollizione. Regolate di sale e pepe a piacere e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere un po’ d’acqua per mantenerlo morbido.
Una volta cotte, togliete le braciole dalla casseruola e sistematele su un piatto da portata. Versate sopra il sugo di pomodoro e guarnite con foglie fresche di basilico, se desiderate. Le braciole napoletane si abbinano perfettamente a contorni come purè di patate o semplicemente con del buon pane, per gustare ogni goccia del sugo.
Braciole napoletane – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le vostre braciole napoletane ancora più speciali, potreste provare a sostituire la salsiccia con della carne macinata di maiale o con un mix di carni, per un sapore più ricco. Un’altra variante interessante consiste nell’aggiungere dei cubetti di mozzarella nel ripieno, per un effetto filante e cremoso. Se amate i sapori più piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino secco al ripieno o nel sugo. Infine, per un tocco di freschezza, accompagnate il piatto con una salsa di pomodoro fresco e basilico, da servire a parte. Buon appetito!
