Delizia cremosa: il perfetto abbinamento tra zucca e riso con un tocco di robiola!
La stagione autunnale porta con sé una serie di delizie gastronomiche, e tra queste, il risotto alla zucca è sicuramente uno dei piatti più amati. Questo primo piatto racchiude il calore e i sapori della tradizione, mentre l’aggiunta di robiola lo rende ancora più cremoso e vellutato. Perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti, il risotto alla zucca con robiola è un comfort food che mette d’accordo tutti. Scopriamo insieme come prepararlo!
Risotto alla zucca con robiola – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Risotto alla zucca con robiola – Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli o Arborio
- 300 g di zucca
- 1,5 litri di brodo vegetale caldo
- 1 cipolla
- 150 g di robiola
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Risotto alla zucca con robiola – Procedimento
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Iniziamo la preparazione del nostro risotto alla zucca. Per prima cosa, puliamo la zucca eliminando la buccia e i semi, quindi la tagliamo a cubetti piccoli per favorire una cottura più rapida e un’ottima amalgama con il riso. Nel frattempo, portiamo a ebollizione il brodo vegetale, assicurandoci che sia ben saporito.
Prendiamo una casseruola capiente e vi versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a una noce di burro. Accendiamo il fuoco e aggiungiamo la cipolla tritata finemente, facendola rosolare fino a quando non diventa trasparente e profumata. A questo punto, uniamo i cubetti di zucca, mescolando delicatamente per farli insaporire per qualche minuto.
Quando la zucca comincia a ammorbidirsi, possiamo aggiungere il riso nella casseruola. Facciamo tostare il riso per circa due minuti, fino a quando i chicchi iniziano a diventare lucidi e trasparenti. È ora di iniziare a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Questo processo servirà a rilasciare l’amido del riso, conferendo al piatto quella consistenza cremosa che tanto desideriamo.
Continuiamo ad aggiungere il brodo gradualmente, fino a raggiungere la cottura al dente del riso, che dovrà essere avvolto da una crema densa e profumata. A circa un minuto dalla fine della cottura, spegniamo il fuoco e uniamo la robiola, mescolando energicamente per farla sciogliere completamente, creando così una base morbida e vellutata. Infine, incorporiamo il parmigiano grattugiato e regoliamo di sale e pepe a piacere.
Serviamo il nostro risotto alla zucca con robiola ben caldo, guarnendo con un filo d’olio a crudo e una leggera spolverata di pepe nero appena macinato: sarà un vero trionfo di sapori e cremosità!
Risotto alla zucca con robiola – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo risotto alla zucca ancora più interessante, puoi sperimentare diverse varianti. Ad esempio, puoi aggiungere delle nocciole tostate per un croccante contrasto di consistenze, oppure arricchire il piatto con delle foglie di salvia fresche, che conferiranno un aroma particolare. Se vuoi dare un tocco più deciso, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata durante la preparazione. Inoltre, puoi sostituire la robiola con altri formaggi cremosi, come il mascarpone o il gorgonzola dolce, per creare una versione ancora più ricca e saporita. Buon appetito!
