Scopri i trucchi geniali per riutilizzare subito l’acqua degli spinaci!
Gli spinaci sono un ortaggio ricco di nutrienti che dovremmo includere regolarmente nella nostra alimentazione. Tuttavia, quando li cuciniamo, spesso buttiamo l’acqua di cottura, trascurando il fatto che contiene vitamine e minerali preziosi. In questa ricetta, ti mostrerò come utilizzare in modo creativo l’acqua degli spinaci per preparare un delizioso Risotto agli spinaci, conferendo al piatto un sapore unico e una dose extra di nutrienti.
Risotto agli spinaci – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Risotto agli spinaci – Ingredienti
- 300 g di riso Arborio
- 1 litro di acqua di cottura degli spinaci
- 200 g di spinaci freschi
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata (facoltativa)
Risotto agli spinaci – Procedimento
Inizia lavando bene gli spinaci sotto acqua corrente e cuocili in abbondante acqua salata fino a quando non appassiscono (circa 3-4 minuti). Una volta cotti, scolali e conserva l’acqua di cottura. Taglia finemente gli spinaci e mettili da parte.
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In una casseruola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare a fuoco lento fino a quando diventa trasparente. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando continuamente, finché non diventa lucido. A questo punto, versa gradualmente l’acqua di cottura degli spinaci, un mestolo alla volta, mescolando continuamente per permettere al riso di assorbire il liquido. Dopo circa 10 minuti, aggiungi gli spinaci precedentemente cotti e tritati, il sale, il pepe e la noce moscata se desideri un tocco di sapore in più.
Continua la cottura per circa 10 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso. Togli dal fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato, mescolando bene per ottenere una consistenza vellutata. Lascia riposare un paio di minuti prima di servire.
Risotto agli spinaci – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare il tuo risotto agli spinaci aggiungendo ingredienti a piacere. Ad esempio, puoi incorporare dei funghi trifolati per un sapore terroso oppure dei pomodorini freschi per un tocco di dolcezza. Se vuoi rendere il piatto ancora più cremoso, prova ad aggiungere un po’ di panna o formaggio di capra insieme al parmigiano. Per un’opzione vegana, sostituisci il parmigiano con lievito alimentare e utilizza un olio vegetale al posto dell’olio d’oliva. Non dimenticare di sperimentare anche con l’aggiunta di spezie, come il curry o il peperoncino, per dare al risotto un sapore sorprendente!
