Cucinare è un’arte che porta gioia e soddisfazione, e non c’è niente di meglio che preparare un piatto che unisce sapore e salute. Oggi vi propongo un’idea irresistibile per una cena: il risotto di zucca e zucchine. Questo piatto non solo è delizioso e colorato, ma è anche perfetto per chi desidera mantenere un’alimentazione sana, con sole 290 Kcal a porzione. Grazie alla cremosità della zucca e al croccante delle zucchine, conquisterà anche i palati più esigenti, grandi e piccini!
Risotto di zucca e zucchine – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Risotto di zucca e zucchine – Ingredienti
- 300 g di riso Arborio
- 400 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
- 200 g di zucchine
- 1 cipolla piccola
- 750 ml di brodo vegetale
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Risotto di zucca e zucchine – Procedimento
Iniziate la preparazione del vostro risotto scaldando l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente. A questo punto, unite i cubetti di zucca e lasciate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Quando la zucca inizia a diventare morbida, aggiungete il riso.
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Tostate il riso per un paio di minuti, mescolando bene, fino a quando diventa lucido. Iniziate poi ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, e mescolate continuamente. Quando il brodo viene assorbito, aggiungete un altro mestolo. Dopo circa 10 minuti di cottura, incorporate le zucchine tagliate a rondelle sottili. Continuate a cuocere e ad aggiungere il brodo fino a quando il riso è al dente, ci vorranno in totale circa 18-20 minuti.
Quando il risotto è pronto, toglietelo dal fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe secondo il vostro gusto. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e, se lo desiderate, un filo d’olio extravergine d’oliva.
Risotto di zucca e zucchine – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il risotto ancora più sfizioso, potete aggiungere dei cubetti di speck o pancetta durante la fase di soffritto, per un tocco di sapore affumicato. Se preferite un piatto vegetariano, potete sostituire il parmigiano con un formaggio vegetale. Inoltre, per chi ama i sapori più intensi, l’aggiunta di un pizzico di curry o di zenzero grattugiato durante la cottura darà un’interessante nota esotica al risotto. Infine, potete arricchire il piatto con semi di zucca tostati per un gradevole contrasto di consistenze.
Provate questa ricetta e sorprendete la vostra famiglia con un piatto sano e gustoso che sicuramente farà colpo!
