Scopri il segreto di mia nonna per un brodo irresistibile: scegli il taglio di carne perfetto!
Preparare un brodo di carne è un’arte che richiede passione e attenzione. Il brodo fatto in casa, con il suo profumo avvolgente, riesce a riportare alla mente ricordi dolci e momenti di convivialità. Seguendo il consiglio di mia nonna, scopri come ottenere un brodo denso e saporito grazie all’aggiunta di un osso di ginocchio. Questo ingrediente segreto contribuirà a creare una base perfetta per molte pietanze o da gustare da solo, rendendo ogni piatto speciale.
Brodo di carne – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4-6 | 4 ore | 4 ore e 20 minuti |
Brodo di carne – Ingredienti
- 500 g di biancostato di manzo
- 1 osso di ginocchio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Grani di pepe nero q.b.
- Sale grosso q.b.
- Acqua fredda q.b. (circa 3 litri)
Brodo di carne – Procedimento
Per iniziare, esegui un’accurata pulizia dell’osso di ginocchio e del biancostato, sciacquandoli sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Questo passaggio è cruciale per assicurarti un brodo limpido e privo di residui. Prendi una pentola capiente e posiziona al suo interno l’osso di ginocchio e il biancostato. Riempi la pentola con acqua fredda fino a coprire completamente gli ingredienti e accendi il fuoco a fiamma medio-bassa.
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Quando l’acqua inizia a scaldarsi, noterai la formazione di una schiuma in superficie. Utilizza una schiumarola per rimuoverla delicatamente, così il tuo brodo sarà più chiaro e piacevole al palato. Dopo aver eliminato la schiuma, aggiungi le verdure: taglia le carote, il sedano e la cipolla a pezzi piuttosto grossi, in modo che possano rilasciare il loro sapore durante la cottura. Non dimenticare di unire anche qualche rametto di prezzemolo e i grani di pepe nero per dare aroma.
Ora abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il brodo per almeno 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto e controllando il livello dell’acqua. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per mantenere il liquido costante. La cottura lenta è fondamentale per sviluppare un gusto profondo e ricco, quindi armati di pazienza! Una volta trascorso il tempo di cottura, sala il brodo a piacere e filtra il liquido con un colino per rimuovere i resti di carne e verdure. Il tuo brodo saporito è pronto da utilizzare come base per risotti, minestre o semplicemente da gustare caldo in una ciotola.
Brodo di carne – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo brodo ancora più ricco di sapore, puoi aggiungere delle spezie come alloro o timo durante la cottura. Se desideri un tocco diverso, prova anche ad inserire delle zucchine o dei pomodori pelati: daranno una nota di freschezza. Inoltre, se vuoi un brodo più leggero, puoi sostituire il biancostato con un pezzo di pollo o tacchino. Infine, ricorda che questo brodo si conserva bene in frigorifero per diversi giorni e può essere congelato in porzioni per avere sempre a disposizione una base gustosa per le tue ricette. Buon appetito!
