Scopri la ricetta segreta per una pasta fresca autunnale che ti lascerà senza parole!
La zucca è un ingrediente versatile e sorprendente, perfetto per creare ricette autunnali che conquistano il palato. Questa volta ti presentiamo un modo originale per gustare la zucca: delle tagliatelle fresche condite con un ragù di funghi! Questo piatto non solo è delizioso, ma anche semplice da preparare, ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Segui attentamente la ricetta e preparati a sorprendere i tuoi commensali con una creazione unica.
Tagliatelle al ragù di funghi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
Tagliatelle al ragù di funghi – Ingredienti
- 300 grammi di farina 00
- 280 grammi di polpa di zucca cotta
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 500 grammi di funghi misti (champignon, porcini, ecc.)
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- prezzemolo fresco tritato
- parmigiano grattugiato (a piacere)
Tagliatelle al ragù di funghi – Procedimento
Per cominciare, prepara la pasta fresca di zucca. Preriscalda il forno a 180 gradi. Taglia la zucca a cubetti e infornala per circa 20 minuti, finché non sarà tenera. Una volta cotta, frullala in un mixer fino ad ottenere una purea liscia. In una ciotola grande, mescola la farina, la purea di zucca, le uova e un pizzico di sale. Impasta energicamente fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 15 minuti.
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Nel frattempo, prepara il ragù di funghi. Puliscili accuratamente e tagliali a pezzi. Scalda l’olio in una padella ampia e fai rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato per un paio di minuti. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non saranno teneri e dorati. Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Torna alla tua pasta: stendila con un mattarello su una spianatoia infarinata fino a ottenere uno spessore sottile. Ritaglia le tagliatelle della larghezza desiderata. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le tagliatelle per circa 4-5 minuti. Quando saranno pronte, scolale e uniscile al ragù di funghi, mescolando bene per amalgamare i sapori. Servi le tagliatelle calde, spolverate con parmigiano grattugiato, se desideri.
Tagliatelle al ragù di funghi – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi rendere questa ricetta ancora più interessante aggiungendo delle spezie come il peperoncino o delle erbe aromatiche come il timo o il rosmarino nel ragù di funghi. Per un tocco cremoso, prova ad aggiungere un po’ di panna fresca al ragù prima di servire. Se vuoi un’alternativa vegetariana, sostituisci i funghi con verdure miste come zucchine e melanzane. Infine, non dimenticare che puoi variare la ricetta utilizzando la pasta fresca in altri modi, come ad esempio per preparare lasagne o ravioli ripieni. Buon appetito!
