Scopri il trucco geniale per far mangiare i broccoli a tutti: il segreto della besciamella e del riso!

Scopri il trucco geniale per far mangiare i broccoli a tutti: il segreto della besciamella e del riso!

I broccoli, nonostante siano un ortaggio molto nutriente e benefico, spesso non sono amati da tutti a causa del loro sapore e odore. Ma con la giusta combinazione di ingredienti, anche i più scettici possono rimanere conquistati! Questo sformato di broccoli gratinati al riso è una soluzione perfetta per camuffare il sapore dei broccoli, offrendo un piatto unico e ricco di gusto che piacerà a tutta la famiglia.

Broccoli gratinati al riso – Informazioni ricetta

Broccoli gratinati al riso – Ingredienti

• 700 g di broccoli
• 250 g di riso Arborio
• 1 l di latte intero o senza lattosio
• 350 g di lenticchie decorticate
• 2 scalogni
• 1 carota grande
• 2 cucchiai di farina 0
• 150 ml di passata di pomodoro
• 2 rametti di rosmarino
• 50 g di pangrattato
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale fino q.b.

Broccoli gratinati al riso – Procedimento

Per iniziare, prendiamo un tegame e versiamo metà del latte, aggiungendo il riso Arborio. Accendiamo il fuoco a fiamma moderata, insaporiamo con un pizzico di sale e copriamo. Quando il latte inizia a bollire, togliamo il coperchio e lasciamo cuocere fino a completo assorbimento del liquido. Una volta pronto, spegniamo il fornello e teniamo da parte il riso.

Nel frattempo, laviamo i broccoli sotto acqua corrente, rimuoviamo le parti dure del gambo e tagliamo le cimette più tenere. Lessiamoli in una pentola con acqua salata per circa 15 minuti. Una volta cotti, scoliamoli bene.

Prepariamo ora la besciamella: scaldiamo l’altra metà del latte in un tegame con un pizzico di sale. In un altro recipiente, tostiamo la farina a secco fino a quando non assume un leggero colore dorato. Aggiungiamo il latte caldo a filo, mescolando con una frusta fino a che la salsa non inizia ad addensarsi.

Incorporiamo tre cucchiai di besciamella nel riso mescolandoli bene insieme. Passiamo a preparare il condimento: tritiamo finemente gli scalogni, la carota già pelata e gli aghi di rosmarino. Rosoliamo il tutto in due cucchiai di olio d’oliva e, quando si colora, aggiungiamo la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere per 10 minuti prima di aggiungere le lenticchie, continuando la cottura per altri 15 minuti.

Prendiamo uno stampo rotondo da 22 cm e ungiamolo con un filo d’olio, cospargendo il fondo e i bordi con pangrattato. Iniziamo a comporre il timballo: mettiamo metà del composto di riso e broccoli come primo strato, seguiamo con uno strato di besciamella e la salsa di lenticchie. Ripetiamo con un secondo strato di riso, ultimando con besciamella e salsa rimanente. Preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo per circa 45 minuti. Una volta cotto, lasciamo riposare per almeno 15 minuti prima di estrarlo dallo stampo e servirlo.

Broccoli gratinati al riso – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desideri variare la ricetta, puoi sostituire i broccoli con altre verdure come cavolfiori o spinaci. Per un tocco di sapore in più, aggiungi formaggio grattugiato alla besciamella, oppure prova a cospargere il timballo con del formaggio filante prima di infornarlo. Se preferisci una versione vegana, sostituisci il latte con bevande vegetali e ometti il formaggio. Infine, puoi arricchire il piatto con spezie come curry o paprika per dare un sapore unico. Buon appetito!