La ricetta che vi proponiamo oggi è una delle specialità della cucina siciliana, preparata con maestria dalla nostra amata cuoca amatoriale, Giusina Battaglia. Le braciole messinesi, deliziosi involtini di carne farciti, sono perfette per un pranzo domenicale in famiglia o come protagonista di una cena speciale. Scopriamo insieme tutti i dettagli di questa gustosa preparazione.
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Braciole messinesi di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Braciole messinesi di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 8 fettine sottili di manzo
- 100 g di pangrattato
- 50 g di caciocavallo grattugiato
- 50 g di tuma o provola a dadini
- Prezzemolo tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Patate per il contorno
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Braciole messinesi di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo con la preparazione delle patate che serviranno come contorno. Pelate le patate, tagliatele a dadoni e sbollentatele per una decina di minuti. Una volta scolate, disponetele su una teglia e conditele con pangrattato, formaggio grattugiato, fiocchi di burro, rosmarino, sale e pepe. Infornate il tutto a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
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Passiamo ora alle braciole. In una ciotola capiente, amalgamate il pangrattato con il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio finemente tritato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete un filo d’olio per ottenere una consistenza leggermente umida.
Prendete le fettine di manzo e passatele nella panatura appena preparata. Adagiate una generosa quantità di questa panatura al centro di ogni fettina e aggiungete qualche dadino di tuma o di provola. Arrotolate la carne su se stessa formando un involtino e infilzatelo in uno stecco da spiedino.
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocete gli spiedini di braciole a fuoco medio, girandoli frequentemente, fino a quando saranno ben rosolati su tutti i lati. In alternativa, potete cuocerli sul barbecue per un sapore ancora più autentico.
Per completare il pasto, vi suggerisco di preparare una ricca insalata siciliana. Tagliate il pane raffermo a dadini e tostatelo in padella con un filo d’olio. Affettate sottilmente la cipolla e lasciatela in ammollo in acqua per attenuarne il sapore. In una capiente ciotola, unite la cipolla scolata, i pomodorini a pezzetti, le patate lesse a dadini, i crostini di pane, le olive denocciolate, i capperi dissalati, il basilico e l’origano. Condite il tutto con olio, sale e pepe, e, se gradite, aggiungete del tonno sott’olio sbriciolato.
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Braciole messinesi di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potete sperimentare alcune varianti. Provate a sostituire il caciocavallo con pecorino per un sapore più deciso, oppure aggiungete delle erbe aromatiche fresche come il timo o il rosmarino direttamente nell’impasto della panatura. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le braciole al forno a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura. Infine, per un tocco finale, servite le braciole con una spruzzata di succo di limone fresco, che ne esalterà il gusto.
Buon appetito e buona preparazione!
