La torta al cioccolato con uva fragola e mirtilli di Sal De Riso è una creazione raffinata che celebra i sapori freschi e vivaci della frutta conditi dalla ricchezza del cioccolato. Questo dolce, dedicato alla signora Caterina in occasione del suo 60° compleanno, combina tecniche tradizionali di pasticceria con un tocco innovativo. La sua preparazione richiede diversi passaggi, ma il risultato finale è uno spettacolo sia per gli occhi che per il palato.
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Ricetta torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 8 minuti |
| Tempo totale | 9 ore (incluso il tempo di congelamento) |
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Ricetta torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Ingredienti
- 200 g di acini di uva fragola
- 100 g di mirtilli
- 150 g di zucchero
- 10 g di pectina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 150 g di cioccolato fondente
- 200 g di crema pasticcera
- 50 ml di latte tiepido
- 250 ml di panna semi montata
- 1 disco di pan di Spagna
- 6 g di gelatina in fogli
- Glassa all’uva e mirtilli q.b.
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Ricetta torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Procedimento
Per iniziare, prepara un succo aromatico. Porta a bollore gli acini di uva fragola tagliati a metà insieme a metà dello zucchero e ai mirtilli. Dopo qualche minuto, aggiungi l’altra metà dello zucchero mescolato con la pectina e il succo di limone. Fai bollire ancora per 7-8 minuti e poi filtra il composto. Versa il succo ottenuto in uno stampo di diametro inferiore a quello della torta finale. Sopra di esso, adagia un disco di pan di Spagna e metti in freezer a congelare.
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Nel frattempo, lavora sulla mousse. Sciogli il cioccolato fondente e unisci la crema pasticcera e il latte tiepido. Mescola accuratamente fino a ottenere una crema liscia, quindi incorpora delicatamente la panna semi montata. Metti il composto in frigorifero a raffreddare.
Ora passa alla preparazione della bavarese. Mescola la composta di uva e mirtilli con la crema pasticcera e la gelatina sciolta (precedentemente ammollata in acqua fredda). Quando il tutto è ben amalgamato, unisci la panna semi montata e metti in frigorifero.
Per assemblare la torta, crea un primo strato di mousse all’interno di una tortiera. Adagia sopra l’inserto di uva e mirtilli congelato e copri con la bavarese all’uva, livella bene la superficie e congela nuovamente.
Sforma la torta completamente congelata e versa sopra una glassa lucida all’uva e mirtilli. Decora a piacere con acini di uva fragola e mirtilli freschi per un tocco finale.
É sempre mezzogiorno: 10 ottobre 2024 – Ricetta torta cioccolato uva fragola e mirtilli di Sal De Riso – Consigli e Varianti
Per rendere questa torta ancor più speciale, prova a variare il tipo di frutta utilizzata. Fragole, lamponi o ciliegie potrebbero sostituire l’uva fragola in modo eccezionale. Se preferisci una versione meno dolce, diminuisci leggermente la quantità di zucchero nella mousse. Infine, per un aspetto festivo, puoi decorare la torta con petali di fiori eduli o una spolverata di zucchero a velo dorato. Sperimenta con diverse glasse per trovare il gusto e look perfetti per ogni occasione.
