I cornetti fatti in casa evocano ricordi di colazioni tranquille e mattine rilassanti. Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con un profumo di burro e cioccolato? La maestria del rinomato pasticciere Ernst Knam ci guida in questa avventura culinaria, portando la sua esperienza e passione direttamente nella nostra cucina. Senza ulteriori indugi, scopriamo come realizzare questi deliziosi cornetti fatti in casa.
I Fatti Vostri: 10 ottobre 2024 – Cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 2 ore |
|---|---|
| Numero di persone | 12 cornetti |
| Tempo di cottura | 25-30 minuti |
| Tempo totale | circa 2 ore e 30 minuti |
I Fatti Vostri: 10 ottobre 2024 – Cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Ingredienti
- 250 g di burro ammorbidito
- 125 g di zucchero
- 1 uovo
- 500 g di farina
- 50 g di cacao
- 10 g di lievito per dolci
- 200 ml di panna
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
- 1 tuorlo d’uovo
- Zucchero a piacere
- Un pizzico di sale
I Fatti Vostri: 10 ottobre 2024 – Cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Procedimento
Iniziamo preparando la base di frolla. In una ciotola capiente, lavoriamo il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungiamo l’uovo e mescoliamo bene fino a che non è completamente amalgamato. Incorporiamo gradualmente la farina setacciata con il cacao e il lievito per dolci, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
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Nel frattempo, prepariamo la crema al cioccolato. Portiamo la panna a ebollizione in un pentolino. Una volta raggiunto il bollore, versiamo la panna sui cioccolati tritati (fondente e al latte) in una ciotola resistente al calore. Mescoliamo energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettiamo da parte per far intiepidire.
Prendiamo l’impasto di frolla dal frigorifero e stendiamolo su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Tagliamo l’impasto in rettangoli di circa 30×15 cm. Facciamo lo stesso con la pasta sfoglia acquistata, ritagliandola nelle stesse dimensioni dei rettangoli di frolla.
Per assemblare i cornetti, spennelliamo leggermente ogni rettangolo di frolla con un po’ di acqua e sovrapponiamo un rettangolo di sfoglia, premendo delicatamente per farli aderire bene. Tagliamo ogni rettangolo in due triangoli. Alla base di ogni triangolo stendiamo un cucchiaino della crema di cioccolato o della confettura a scelta.
Arrotoliamo i triangoli partendo dalla base verso il vertice, ottenendo così la classica forma del cornetto. Disponiamo i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno. Spennelliamo la superficie con un mix di tuorlo d’uovo, un po’ di zucchero e un pizzico di sale per dare una doratura uniforme durante la cottura.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando i cornetti saranno ben dorati. Lasciamo raffreddare leggermente prima di servire e gustare.
I Fatti Vostri: 10 ottobre 2024 – Cornetti fatti in casa di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta
Per aggiungere un tocco personale ai vostri cornetti, potete sperimentare diversi ripieni come marmellata, crema pasticcera, o una combinazione di cioccolato e noci. Se preferite un gusto più leggero, sostituite una parte del cacao con farina normale. Per una versione più rustica, provate a usare farina integrale o farina di farro. Infine, per un tocco estetico, spolverate i cornetti con zucchero a velo appena prima di servirli.
Sperimentando con queste varianti e seguendo attentamente i passi di questa ricetta, sarete sicuri di creare deliziosi cornetti che stupiranno famiglia e amici, rendendo ogni colazione speciale.
