Benvenuti a questa nuova avventura culinaria che vi porterà alla scoperta di un piatto ricco di sapori e aromi deliziosi: i bocconcini di pollo con salsa alla melagrana. Questa ricetta, proposta da Barbara De Nigris durante la puntata di “É sempre mezzogiorno” dell’8 ottobre 2024, unisce la delicatezza del pollo alle note fruttate della melagrana, creando un connubio perfetto per una cena speciale.
É sempre mezzogiorno: Martedì 8 ottobre 2024, bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: Martedì 8 ottobre 2024, bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 500 g di pollo tritato
- 2 carote grattugiate finemente
- 100 g di yogurt greco
- 50 g di edamer grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Paprika q.b.
- Erba cipollina tritata q.b.
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Succo di 2 melagrane
- 100 ml di vino rosso
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Misticanza q.b.
- 1 mela verde
- Semi di zucca q.b.
- Semi di melagrana q.b.
- 1 cucchiaino di senape
É sempre mezzogiorno: Martedì 8 ottobre 2024, bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo con la preparazione dell’impasto per i bocconcini di pollo. In una ciotola capiente, uniamo le carote grattugiate, il pollo crudo tritato, lo yogurt greco, l’edamer grattugiato, sale, pepe, paprika e l’erba cipollina tritata. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Copriamo la ciotola con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Nel frattempo, prepariamo la salsa alla melagrana. In un pentolino, a freddo, versiamo il succo delle melagrane, il vino rosso, l’amido di mais e lo zucchero. Mescoliamo gli ingredienti e portiamo a bollore a fuoco medio, continuando a mescolare fino a quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo un cucchiaio di aceto di mele.
Passiamo ora alla formazione dei bocconcini. Preleviamo delle piccole porzioni di impasto e formiamo delle polpettine. Passiamo ogni polpettina nelle uova sbattute e poi in un mix di pangrattato e semi di sesamo. Scaldiamo una padella con un filo d’olio d’oliva e cuociamo i bocconcini fino a doratura, rigirandoli delicatamente.
Per l’insalata di accompagnamento, tagliamo la mela verde a dadini e prepariamo un’emulsione con olio d’oliva, aceto di mele, senape, sale e un pizzico di zucchero. Condiamo la misticanza e la mela con questa emulsione, completando con semi di zucca e semi di melagrana.
Serviamo i bocconcini di pollo caldi, irrorati con la salsa alla melagrana e accompagnati dall’insalatina croccante.
É sempre mezzogiorno: Martedì 8 ottobre 2024, bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra ricetta ancora più sfiziosa, potete arricchire l’impasto dei bocconcini di pollo con delle erbe aromatiche come timo o rosmarino. Se preferite una variante senza glutine, sostituite il pangrattato con farina di mais o pangrattato senza glutine. Infine, per un tocco extra di croccantezza, aggiungete qualche nocciola tritata grossolanamente alla miscela di semi di sesamo e pangrattato. Buon appetito!
