“É sempre mezzogiorno”: tagliatelle al ragù d’anatra di Roberto Valbuzzi

Assapora le tradizioni culinarie del Piemonte con questa deliziosa ricetta di tagliatelle al ragù d’anatra portata al tuo ibrido da Roberto Valbuzzi. Un primo piatto ricco e saporito, perfetto per le tue celebrazioni festive.

Dettagli della Ricetta

Ingredienti

Di seguito sono elencati gli ingredienti per questa squisita ricetta:

• 400g di tagliatelle
• 400g di macinato d’anatra
• 100g di lardo
• 1 cipolla rossa
• 2 gambi di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 arance
• Olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento

Segue il procedimento per la ricetta:

1. Scalda bene una padella con un generoso filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del sale.
2. Metti a caramellare le arance tagliate a metà, pressando la parte della polpa verso il fondo.
3. Quando l’arancia si è dorata, togli la frutta e metti a rosolare il trito di sedano, carota, cipolla e lardo. Metti tutto nel mixer e frulla finemente.
4. Spremi le arance che hai fatto caramellare in precedenza e unisci il succo ottenuto al soffritto.
5. Aggiungi il macinato d’anatra e, dopo 2 minuti, sfuma con il vino bianco.
6. Lascia cuocere dolcemente, coperto, per un paio di ore, aggiungendo poco brodo se necessario.
7. Scola le tagliatelle e salta in padella con il ragù.

Consigli e Varianti per la Ricetta

Se desideri variare la ricetta, potresti considerare di sostituire il macinato d’anatra con altre carni, come il coniglio o il maiale, per un gusto diverso. Per una versione più leggera, potresti omettere il lardo o utilizzare un olio più leggero al posto di quello extra vergine di oliva. Ricorda, però, che tali variazioni potrebbero allontanare la ricetta dall’originale piemontese.