Benvenuti alla ricetta del giorno: Gli gnocchi di porri ripieni. Questo primo piatto si distingue per sapore e cremosità, lasciando una sensazione di piacere irresistibile al palato. Proposto dall’incomparabile cuoco emiliano Daniele Persegani, il nostro menù odierno vi riserva una vera e propria forza della natura!
Dettagli della Ricetta gnocchi di porri ripieni
| Tempo di preparazione: | 1 ora e 30 minuti |
| Numero di Persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 50 minuti |
Ingredienti gnocchi di porri ripieni
- 500 g patate lessate
- 200 g porri
- 200 g farina 00
- 50 g formaggio grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata
- 250 g formaggio spalmabile
- Prezzemolo
- Pepe
- 500 g ciliegino pelato
- Mezzo l besciamella
- 1 porro
- Farina di riso
- Olio di semi
- 1 cucchiaio di semi di papavero
Procedimento gnocchi di porri ripieni
- In una padella, appassire un pezzetto di porro con un filo d’olio. Aggiungere i pomodorini pelati con il loro sugo, sale, pepe e cuocere al tempo necessario. Spegnere il fuoco e unire la besciamella.
- Tagliare la parte verde del porro a rondelle, passarla nella farina di riso e friggerla in olio profondo fino a doratura.
- Stufare la parte bianca del porro in un pentolino, con olio e un goccino di acqua. Una volta cotta, frullarla con olio, sale e pepe nel mixer ad immersione. Mescolare con le patate lessate schiacciate, il formaggio grattugiato, l’uovo intero, una spolverata di noce moscata e la farina, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Per il ripieno: lavorare il formaggio spalmabile con il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Inserire in una sacca da pasticcere.
- Stendere l’impasto di patate con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm circa. Tagliare dei dischetti e, su ognuno, mettere una noce di ripieno. Chiudere a mezzaluna e cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata per circa 3 minuti. Scolare e saltare in padella con la salsa Aurora (pomodoro e besciamella). Servire con sopra il porro fritto ed i semi di papavero.
Consigli e Varianti per la Ricetta
Potrebbe essere interessante provare a variare il ripieno degli gnocchi, sostituendo il formaggio spalmabile con un formaggio cremoso a vostra scelta, per esempio il gorgonzola. In alternativa, potete giocare con le spezie e aggiungere una punta di curcuma alla purea di patate per darle un tocco esotico.
