Cari lettori, è tempo che i gustosi e tradizionali tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero tornino a trionfare nel vostro menu. Nonostante l’assenza da qualche tempo, siamo lieti di riportare in tavola questo classico piatto, perfetto per le prossime festività.
Dati sulla Ricetta Tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 45 minuti | 4 | 20 minuti | 65 minuti |
Ingredienti Tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero
- 250 g farina 00
- 150 g tuorli
- 1 albume
- 200 g ricotta
- 100 g mascarpone
- 100 g formaggio grattugiato
- 100 g cavolo nero
- Noce moscata
- Sale e pepe
- 200 g guanciale
- 40 g foglie di cavolo nero
- 40 g burro
Procedimento Tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero
- Iniziate preparando la pasta all’uovo, impastando la farina con i tuorli e l’albume. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
- Pulite le foglie di cavolo nero, rimuovendo la parte centrale. Lessate la parte destinata al ripieno (100 g). Mettete l’altra parte (40 g) ad essiccare in microonde per 4-5 minuti.
- Tagliate il guanciale a cubetti e rosolatelo in padella senza aggiungere nulla.
- Per il ripieno, mettete le foglie di cavolo nero lessate e ben strizzate nel mixer, quindi frullate. Aggiungete la ricotta, il mascarpone, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata, quindi frullate ancora.
- Stendete la pasta all’uovo in una sfoglia sottile, ritagliate dei dischetti e mettete su ognuno una porzione di ripieno. Ripiegate a mezzaluna e formate i tortellini. Cuoceteli in acqua bollente salata per il tempo necessario.
- Scolate i tortelli e saltateli in padella con burro fuso, foglie di cavolo essiccate e sbriciolate. Aggiungete anche il guanciale rosolato e lasciate insaporire per qualche istante prima di servire.
Consigli e Varianti per la Ricetta Tortelli mascarpone ricotta e cavolo nero
Per una variante gustosa, potreste sostituire il guanciale con dello speck, che donerà al piatto un sapore affumicato e sofisticato. Se siete amanti dei formaggi forti, provate a utilizzare un formaggio grattugiato pecorino anziché parmigiano. Infine, per un gusto ancora più deciso, potreste aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno dei vostri tortelli.
