Sei desideroso di provare qualcosa di unico, squisito e tradizionale dalla cucina italiana? Allora la zuppa di cipolle gratinata, ideata dal rinomato chef siciliano Ivano Ricchebono, non ti deluderà. Questa ricetta è un’ode ai sapori territoriali e alla stagionalità, promuovendo un’esperienza culinaria genuina e golosa. Lasciati attrarre dall’attrattiva della generosità delle cipolle, arricchita con tartufo nero e fontina gratinata.
Dettagli della Ricetta Zuppa di cipolle gratinata
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Numero di persone | 3-4 |
| Tempo di cottura | 45-60 minuti |
| Tempo totale | 105-120 minuti |
Ingredienti Zuppa di cipolle gratinata
- 5 cipolle bianche
- 100g farina
- 200g fontina
- 50g tartufo nero
- 50g burro
- 1l brodo vegetale
- Erba cipollina
- 3 fette di pane casereccio
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
Procedimento Zuppa di cipolle gratinata
- In una padella, abbrustolisci la farina, mescolando spesso fino a doratura.
- Ricava dei dischi dalle fette di pane, disponili su una teglia e abbrustoliscili in forno.
- Affetta le cipolle in modo sottile e rosolale in un tegame con il burro e un filo d’olio. Una volta appassite, aggiungi la farina dorata e mescola per qualche istante.
- Copri con brodo vegetale e fai cuocere per 45-60 minuti, coperto.
- A cottura ultimata, frulla una parte della zuppa con una parte della fontina e il tartufo grattugiato, in modo da renderla più cremosa.
- Finisci con l’erba cipollina tritata.
- Riempi le cocotte con la zuppa, adagiando sopra un disco di pane tostato, qualche dadino di fontina sopra, una grattugiata di tartufo e passa in forno caldo a 220° per 5 minuti.
Consigli e Varianti per la ricetta Zuppa di cipolle gratinata
Per un risultato ancora più delizioso, prova a sostituire la fontina con un formaggio diverso, come il parmigiano o il pecorino romano. Puoi anche aggiungere un po’ di pepe nero appena macinato per un po’ di calore e cambiare il brodo vegetale con una versione di carne per un sapore più ricco. Ricorda, questa ricetta non è solo limitata alla stagione invernale, puoi godertela in qualsiasi momento dell’anno!
Riferimenti
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Puoi trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
