Immaginate di gustare i colori e gli aromi di settembre in un delizioso piatto. Il cuoco Roberto Valbuzzi ci apre le porte del suo mondo culinario, condividendo una ricetta brillante e gustosa: l’Insalata Settembrina. Questo capolavoro gastronomico è un calderone di sapori stagionali che si mescolano per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti
- 6 fichi
- 4 prugne
- 10 acini d’uva rossa
- 10 acini d’uva bianca
- 50 g di valeriana
- 50 g di insalata riccia
- 4 cespi di indivia belga
- 4 tomini
- 6 fette di pane
- 1 barbabietola
- 1 cipolla rossa
- 50 g di noci
- 1 cucchiaio di senape al miele
- Aceto di mele
- Sale e pepe
- Olio evo
Procedimento
Inizia con il pane: taglia delle listarelle dalle fette di pane casereccio raffermo, condiscile con olio e sale e fattele tostare in forno fino a che diventano croccanti. Inizia poi a preparare la frutta: taglia a metà gli acini di uva e aggiungi sale e aceto prima di lasciarli marinare. Con il calore di una padella ben calda, piastra i fichi tagliati in quattro e l’indivia belga, prepara anche i tomini integralmente.
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Passa a condire le insalate con sale, aceto, olio e pepe. Frulla due metà di prugne con la barbabietola e l’olio, quindi passa il composto nel colino. Taglia la cipolla in petali e lascia marinare con olio, sale, zucchero e aceto.
Per l’assemblaggio del piatto, metti alla base i tomini, poi aggiungi le due insalate verdi, l’uva, i fichi, l’indivia, le fettine di prugne, i gherigli di noci e qualche cucchiaio della miscela di prugne e barbabietola. Concludi con i crostini di pane e i petali di cipolla. Ecco a voi, l’Insalata Settembrina secondo Roberto Valbuzzi, una prelibatezza da provare assolutamente!
Per ulteriori splendide ricette, guarda i video di “È sempre mezzogiorno” disponibili su RaiPlay. Ricorda, questo non è la ricetta ufficiale, ma un compendio di ingredienti e metodi saporiti che abbiamo raccolto per te.
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