Se sei un amante della cucina italiana, lascia che questa ricetta unica e originale ti guidi attraverso il puro sapore robusto dell’Abruzzo. Presentata con orgoglio da Davide Nanni, sarete trasportati nella regione attraverso ogni boccone di conchigliette arricchite con funghi porcini, ortiche pungenti e guanciale croccante. L’aggiunta finale di fichi neri offre un tocco di dolcezza che equilibra perfettamente il piatto.
Ingredienti
- 260 g di conghigliette
- 1 mazzo di ortiche
- 70 g di guanciale
- 3 funghi porcini
- 2 spicchi d’aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 10 g di burro
- 130 g di pecorino
- 2 fichi neri
- Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b
Procedimento
Inizia rosolando le strisce di guanciale in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per assaporare il pieno sapore dell’Abruzzo. Lascia che i tuoi sensi si inebriino con i profumi, poi spuma con il vino bianco. Quindi aggiungi i funghi porcini tagliati e le ortiche ben pulite e lavate. Continua a cucinare tutto fino a quando non sia ben amalgamato.
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Mentre le verdure e il guanciale sono in padella, fai bollire le conchigliette fino a che non siano al dente. Scola la pasta risparmiando un piccolo mestolo di acqua di cottura e aggiungi la pasta al vostro mix in padella.
Per finire, arricchisci il tuo piatto con burro e pecorino grattugiato, mescolando fino a quando non diventi una crema. Questa ricetta di conchigliette abruzzesi è ottima servita con fichi freschi per aggiungere un tocco di dolcezza.
