Frittelle Altoatesine: Un Delizioso Dolce Tipico del Trentino-Alto Adige
Lasciati affascinare dalla dolcezza e dalla bontà unica delle “Frittelle Altoatesine”, una specialità affascinante e irresistibile del Trentino-Alto Adige. Una ricetta deliziosa e dettagliata firmata Barbara De Nigris. Un dolce che ti farà vivere una esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti necessari per la preparazione
- 500 g farina 0
- 20 g farina manitoba
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone
- 250 ml latte
- 2 uova
- 10 ml grappa
- 15 g lievito di birra
- 60 g burro morbido
- Sale
- 1 l olio per friggere
- 1 mela golden
- 1 cucchiaio di zucchero
- Cannella
- Succo di 1 limone
- 200 g confettura di ribes rosso
- 200 g confettura di albicocche
- Zucchero a velo
Procedura di preparazione
Iniziamo la preparazione di queste deliziose frittelle, creando una sorta di polentina con la farina manitoba e un po’ di latte. Riscaldiamo in un pentolino, senza smettere di mescolare. Successivamente, lasciamo raffreddare. A parte, in una ciotola o nella planetaria, misceliamo la farina, zucchero, lievito sbriciolato, uova, latte rimasto e gli aromi, grappa inclusa. Iniziamo a impastare e aggiungiamo la polentina di manitoba ormai fredda e una presa di sale. Continuiamo a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, aggiungendo il burro morbido poco alla volta. Lasciamo lievitare l’impasto per 1 ora a temperatura ambiente.
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Successivamente, dividiamo l’impasto in 10 palline delle stesse dimensioni, da disporre su una teglia con carta forno. Ricopriamo e lasciamo lievitare di nuovo. Allarghiamo ogni pallina come se stessimo preparando una mini pizza. Friggiamo le frittelle in olio profondo e caldo fino a doratura. Dopo averle fritte, scoliamo su carta assorbente.
Per la composta, peliamo le mele e tagliamole a dadini, privandole del torsolo. Cuociamo in una pentola con zucchero, cannella, succo e scorza del limone, fino ad ottenere una confettura. Infine, serviamo le frittelle cospargendole con zucchero a velo e accostandole alla confettura.
Non ti resta che provare questa strepitosa ricetta delle frittelle altoatesine e sorprendere i tuoi ospiti con un dessert raffinato e gustoso. Buon appetito!
