La cucina siciliana è ricca di sapori e di storie: una cultura secolare che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, creando piatti unici e gustosi. Con la nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, in onda sabato 29 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei biscotti Miliddi. Una ricetta semplice e veloce da realizzare, che regala un gusto unico e intenso.
Gli Ingredienti
- 500 g semola rimacinata
- 5 g semi di anice
- 80 g strutto
- 130 g zucchero
- 280 ml latte tiepido
- sale
- 10 g ammoniaca
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei biscotti mettendo la semola rimacinata di grano duro e lo struddo in una planetaria o in una ciotola, e cominciamo a lavorare, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo poi lo zucchero ed i semi di anice, continuando a mescolare. Sciogliamo l’ammoniaca per dolci nel latte tiepido ed aggiungiamo la miscela poco alla volta, continuando ad impastare. Infine inseriamo anche il sale.
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Una volta ottenuto un impasto morbido ed omogeneo, formiamo dei salsicciotti, che tagliamo a tocchetti, come fossero dei grossi gnocchi. Li disponiamo su una teglia con carta forno e li cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti: devono essere dorati.
Consigli per variare la ricetta
I biscotti Miliddi si prestano a numerose varianti: possiamo sostituire l’ammoniaca con del bicarbonato, per ottenere biscotti più leggeri, oppure usare del miele al posto dello zucchero. Possiamo anche variare gli aromi, sostituendo l’anice con delle scorze di arancia o del cannella. Un’altra variante gustosa è quella di aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato.
In questo modo potremo creare ogni volta una ricetta diversa, ma sempre buonissima!
