Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 22 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ricetta dei sasizzuneddi geracesi. I sasizzuneddi sono un piatto tipico della cucina siciliana, una sorta di polpette di carne di manzo e vitello, preparate con l’aggiunta di pane ammollato, pecorino grattugiato, bicarbonato, alloro, menta e sale. Il piatto è davvero semplice da preparare, e le sue proprietà nutritive ne fanno un piatto unico da servire sia come secondo piatto che per un aperitivo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g macinato di manzo
- 250 g macinato di vitello
- 4 cucchiai di mollica di pane
- 5 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 uova
- Un pizzico di bicarbonato
- Foglie di alloro
- Sale
- Menta
Procedimento
In una ciotola, mescoliamo insieme il macinato di manzo con il macinato di vitello, aggiungiamo la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, il pecorino grattugiato, le uova intere, un pizzico di bicarbonato ed una presa di sale, la menta tritata e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formiamo delle polpette ovali, che schiacciamo tra due foglie di alloro, come fossero dei paninetti. Le cuociamo su una griglia o sul barbecue.
Consigli
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Se si vuole variare questa ricetta, si possono aggiungere altri ingredienti, come la cipolla tritata, gli anacardi o altra frutta secca e il parmigiano grattugiato. Si possono anche preparare delle polpette di tonno, sempre mescolando la carne del pesce con la mollica di pane, l’uovo, il pecorino grattugiato e la cipolla tritata. Inoltre, si possono servire i sasizzuneddi con salse a base di pomodoro o accompagnati da verdurine grigliate.
