Nella nuova puntata della serie di Food Network Giusina in cucina, in onda sabato 20 maggio alle 15:45, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la sua ricetta dei cornetti di pizza. Questa ricetta, veloce e semplice, è idealmente preparata con ingredienti locali, come pistacchio, mortadella e tuma. Per apprendere le ricette di Giusina, i visitatori possono consultare il suo libro di cucina, da poco in libreria, e il suo sito web.
Ingredienti
- 3 g lievito
- 350 ml acqua
- 1 cucchiaino di malto
- 300 g farina 00
- 200 g semola
- 30 ml olio evo
- 15 g sale
- 250 g pesto di pistacchio
- 200 g mortadella
- 250 g tuma
- olio evo
- sesamo
Procedimento
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Iniziamo preparando l’impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida ed uniamo il malto. Trasferiamo in planetaria o in una ciotola ed aggiungiamo le farine, 00 e semola, e cominciamo a lavorare. Dopo qualche minuto, uniamo il sale e l’olio e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
A questo punto stendiamo l’impasto ad uno spessore di circa mezzo cm, dando la forma di un rettangolo, da cui ritagliamo dei triangoli piuttosto lunghi. Alla base di ogni triangolo, spalmiamo il pesto di pistacchio e disponiamo sopra la mortadella affettata e la tuma o mozzarella per pizza grattugiata. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, partendo dalla base per finire alla punta del triangolo. Li disponiamo su una teglia, spennelliamo con l’olio, spolveriamo con il sesamo e cuociamo in forno caldo a 220°C per 25 minuti.
I cornetti di pizza di Giusina Battaglia sono pronti! Una ricetta facile e veloce da preparare, gustosa e dal sapore mediterraneo, unica grazie ai pistacchi di Bronte. Questi cornetti sono perfetti da servire come antipasto, accompagnati da un’insalata fresca o da una bruschetta.
