Le uova vengono consumate sin dall’antichità, grazie alla loro capacità di saziare e ad alcune notevoli proprietà per l’organismo. Il rischio al giorno di oggi è abusarne inconsapevolmente. Anche se in realtà riteniamo di non mangiare mai o quasi le uova, esse si trovano in numerosi prodotti di largo consumo. Sono presenti nella pasta fresca, nelle merendine, nei biscotti, nei dolci e in alcuni surgelati. Eccedere con il consumo di uova non è affatto positivo e può causare alcuni scompensi per la nostra salute. Cosa succede se mangi uova ogni giorno?
Uova tra aspetti positivi e negativi
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Le uova presentano proteine ad alto valore biologico, apportando amminoacidi essenziali, presenti soprattutto nell’albume. Il tuorlo apporta invece ca. 7 gr di grassi di cui solo il 30% saturi e il 70% insaturi, oltre ad un 5% di colesterolo. Sono perciò molto nutrienti ed energetiche, anche grazie al contenuto di vitamine del gruppo B, in particolare B2, in grado di contrastare stanchezza ed affaticamento e vitamina B12, indispensabile per i processi cognitivi. Inoltre apportano selenio, un minerale indispensabile per l’efficienza del sistema immunitario e della tiroide. Le uova contengono anche vitamina D3, essenziale ai fini dell’assorbimento del calcio, che serve non soltanto alle ossa e allo scheletro, ma anche al buon funzionamento del cuore e del cervello.
Attenzione, ecco quante uova consumare e quando evitarle
Le uova contengono anche carotenoidi, responsabili del colore arancione del tuorlo: questi sono costituiti da luteina e zeaxantina, sostanze in grado di prevenire la degenerazione maculare e ridurre il rischio di cataratta. Il tuorlo ci offre anche ferro eme e rame, utili a contrastare l’anemia. Le uova sono però sconsigliate a chi soffre di calcoli biliari in quanto i loro grassi stimolano la contrazione della colecisti. Sono da evitare anche in caso di immunodepressione, a causa del rischio di contaminazione batterica. Infine è bene non esagerare con il consumo: le linee guida sul colesterolo raccomandano di consumare un uovo massimo due volte la settimana.
