Anche se per legge la data di scadenza del miele viene indicata a 2 anni dal confezionamento del prodotto, possiamo a ragione affermare come in realtร il miele non scada. Grazie al suo elevato quantitativo di zuccheri e la sua consistenza, in passato il miele veniva addirittura utilizzato per conservare altre pietanze. Il miele รจ infatti in grado di preservare altri cibi da muffe, batteri e botulino, grazie al quantitativo di gradi brix che raggiunge. Tuttavia il miele, dopo due anni, rischia di perdere i suoi caratteristici enzimi e alcune qualitร organolettiche, oltre che la capacitร antibiotica. Anche le vitamine si riducono e visivamente tende a scurire. Inoltre รจ bene che il miele sia conservato in maniera corretta per preservarne le qualitร .
Miele, come conservarlo
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Il miele puรฒ durare anni se conservato ben chiuso nel proprio barattolo. Eโ bene che non resti mai aperto, poichรฉ lโaria potrebbe innescare il processo di fermentazione che renderร sgradevole il sapore del miele, ed รจ lโunico serio rischio di compromissione che riguardi questo alimento. Pensate che del miele ben sigillato รจ stato ritrovato, ancora buono, allโinterno di tombe egizie! Il motivo di tale longevitร รจ dovuto al basso PH del miele (che รจ leggermente acido) allโalto contenuto di zuccheri e i suoi enzimi caratteristici. Il miele รจ composto da zucchero e acqua in un rapporto 80/20, e questo lo preserva naturalmente da umiditร , moltiplicazione batterica e deterioramento. Una minaccia potrebbe essere rappresentata dalla luce e dal calore, in grado di alterare il colore, la consistenza e, in caso di calore intenso, rendere tossico il miele.
Proprietร del miele e differenze con il miele scaduto
Come anticipato il vero rischio legato alla conservazione del miele riguarda la fermentazione, che avviene in presenza di troppa acqua e aria, elementi che permettono ai lieviti di svilupparsi, causando schiuma e bollicine generalmente visibili. In tutti gli altri casi non ci sono problemi nel consumare miele scaduto, anche se potrebbe perdere lโaroma, le vitamine e gli antiossidanti che gli sono caratteristici. Il miele รจ noto come rimedio contro la tosse, il mal di gola e le malattie che colpiscono le vie aeree superiori. Eโ in grado di nutrire la flora intestinale buona, rappresentando un alleato per il nostro intestino. Eโ utile contro lโanemia, ed ha un blando effetto calmante, che sembra tradursi anche in un moderato sollievo dai dolori reumatici e mestruali.