Federico Fusca ci fornisce una di quelle proposte che faranno la felicità di amici e parenti per il pranzo della domenica. Lo sformato di patate con zucca e pancetta è un piatto unico molto delizioso e lussuoso.
Ingredienti sformato di patate zucca e pancetta di Federico Fusca
- 1,5 kg di patate
- 200 grammi di zucca
- una cipolla
- 10 fette di pancetta
- 10 fette di scamorza affumicata
- due uova
- 200 grammi di formaggio sminuzzato
- 500 grammi di pangrattato
- uno spicchio d’aglio
- tre mazzetti di nepitella
- burro, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Il procedimento sformato di patate zucca e pancetta di Federico Fusca
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Le patate vengono lessate e schiacciate in una ciotola. Incorporiamo accuratamente le uova intere, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Tagliamo la zucca e la cipolla a cubetti. La cipolla affettata viene cotta in una padella con una piccola quantità di olio, nepitella o menta. Aggiungiamo la zucca tagliata a pezzetti, un goccio d’acqua, copriamo e lasciamo bollire la zucca finché non diventa tenera.
Ungiamo una pirofila e la ricopriamo con abbondante pangrattato. Metà del composto di patate viene messo sopra la base per creare un bordo. Sopra le fette di scamorza affumicata si mettono le fette di pancetta, seguite dalla zucca saltata. Il composto di patate avanzato viene utilizzato per ricoprire il piatto. Lisciamo la superficie, poi cospargiamo di pangrattato e completiamo con fiocchi di burro. Inforniamo a 180 gradi per quaranta minuti.
