La “torta al forno” di Natalia Cattelani è un appuntamento da non perdere. Questa settimana, la cuoca e mamma più inventiva del web presenta un’altra delle sue delizie, una torta dal sapore tradizionale. Ecco la sbriciolata con crema di marsala.
Ingredienti sbriciolata con crema al marsala di Natalia Cattelani
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350 g di farina 0, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, 120 g di burro, 130 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, sale
Crema: 4 tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 400 ml di latte, 50 ml di marsala, 30 g di uvetta
30 g di pinoli, zucchero in polvere
Procedimento sbriciolata con crema al marsala di Natalia Cattelani
Prepariamo la crema unendo in una ciotola i tuorli e lo zucchero semolato. Aggiungiamo l’amido di mais al composto e mescoliamo ancora. A questo punto, aggiungiamo tutto il latte e il marsala per diluire il composto. Sempre mescolando, trasferiamo il composto in una pentola e aspettiamo che si addensi. La crema viene versata su un vassoio o un piatto, livellata e poi coperta con pellicola trasparente. La mettiamo in frigorifero a raffreddare. Una volta raffreddata, si unisce l’uvetta ammollata nel marsala o nell’acqua.
Passando all’impasto, incorporiamo il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina e il lievito. Dopo aver ottenuto una consistenza simile alla sabbia, aggiungiamo lo zucchero, un po’ di sale, l’uovo intero e il tuorlo. Impastiamo fino a ottenere delle briciole irregolari. Copriamo e mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.
Infariniamo e imburriamo una tortiera. Cospargiamo circa la metà delle briciole di pasta sulla base, senza spingerle verso il basso. Cospargiamo delicatamente la crema con l’uvetta e copriamo il ripieno con le restanti briciole di pasta. Per creare un aspetto originale, mettiamo un coppapasta al centro della torta e spargiamo briciole e pinoli all’interno del coppapasta.
Inforniamo a 180° in forno caldo e statico per 45 minuti.
