Dopo la magnifica torta al cioccolato di martedì, la “Marsettona”, alias Francesca Marsetti, torna in cucina per preparare una cena fusion, aromatica e salutare. Le polpette di tacchino al curry sono servite qui.
Ingredienti polpette di tacchino al curry di Francesca Marsetti
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500 grammi di tacchino macinato, 30 grammi di scalogno, curry verde, 300 grammi di pane bianco, 160 grammi di latte, olio evo, sale e pepe
Salsa: 2 peperoni rossi, 50 g di zucchero, 30 ml di aceto, 2 g di amido di mais
3 carote, 1 lattuga iceberg, germogli
Procedimento polpette di tacchino al curry di Francesca Marsetti
Cuociamo la cipolla tritata in una padella con un po’ d’olio. Facciamo sobbollire la cipolla con il curry e un po’ d’acqua.
In un piatto uniamo il pangrattato e il latte (o l’acqua frizzante). Mescoliamo la cipolla rosolata e il curry. Uniamo il tacchino macinato e lavoriamo fino a ottenere un impasto omogeneo. Formiamo delle polpettine della grandezza di una noce.
In una padella, scaldiamo un buon filo d’olio e facciamo rosolare le polpette da entrambi i lati con il coperchio.
In un pentolino uniamo tutti gli ingredienti della salsa: peperoni puliti e tagliati a fette, zucchero, aceto, amido e peperoncino, sale e pepe. Frulliamo e portiamo a ebollizione. Utilizziamo un frullatore a immersione per ridurre in purea il prodotto finito. È preferibile servirlo freddo.
Le polpette sono servite con verdure tagliate a julienne e una salsa di peperoni.
