Seconda settimana di questa terza versione del programma del mezzogiorno di Rai1, seconda settimana delle straordinarie creazioni di Fulvio Marini. Il panettiere piemontese produce le felicine, una prelibatezza lievitata e fritta.
Ingredienti felicine di Fulvio Marino
- 900 grammi di farina cruda
- 10 grammi di lievito di birra
- 1 litro di acqua
- 10 grammi di sale
- 1 litro di olio vegetale per friggere.
Procedimento felicine di Fulvio Marino
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Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua in una ciotola o in una planetaria. Incorporiamo la farina cruda utilizzando una frusta. Aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Copriamo l’impasto e lasciamolo lievitare a temperatura ambiente per due ore.
Mettiamo la pasta lievitata in una sacca da pasticceria. Scaldiamo una padella profonda con dell’olio e mettiamo le porzioni di pasta dalla sacca da pasticcere direttamente in essa. Si friggono fino a doratura. Scoliamo la fonduta di formaggio su carta assorbente e la serviamo.
