In leggero ritardo, per via della diretta del tg1 per l’inaugurazione dell’anno giudiziario, Antonella raggiunge zia Cri in cucina, per preparare il piatto della domenica, i tagliolini al limone.
Ingredienti
- 300 g farina, 3 uova
- 2 scalogni, 40 g burro, 120 g prosciutto cotto, scorza di 2 limoni, 500 ml panna, 80 g formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe
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Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova intere. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo lasciamo riposare per mezz’ora, quindi tiriamo la sfoglia sottile. Ritagliamo i tagliolini.
In padella, facciamo rosolare gli scalogni tritati con una noce di burro. Successivamente, uniamo il prosciutto cotto a dadini e lasciamo insaporire. Aggiungiamo la panna e lasciamo bollire qualche minuto. Infine, profumiamo con la scorza grattugiata di due limoni.
Cuociamo la pasta all’uovo in acqua bollente e salata per pochi istanti, la scoliamo e la saltiamo in padella con il condimento. Finiamo con il prezzemolo tritato ed il formaggio grattugiato. Mantechiamo e serviamo.
Ancora un’altra ricetta…
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